Индейка по-рыцарски

  • 0 of 5

Ингредиенты

индейка с грудкой - 1-1,5 кг;
лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы;
морковь - 1 шт.;
зелень сельдерея - 1 веточка;
зелень петрушки - 1 веточка;
чеснок - 1 зубчик;
лавровый лист - 1 шт.;
перец черным горошком - 2 горошины;
грибы сухие белые - 200 г.

Способ приготовления

Индейку разделывают, отделяют кости и белое мясо. Кости, мясо (исключая грудку), потроха кладут в кастрюлю вместе с грибами (грибы предварительно замачивают), мелко нарезанными морковью, луком, сельдереем и петрушкой, лавровым листом и черным перцем, заливают стаканом воды и сухим белым огнем, доводят до кипения и варят на слабом огне 40-50 мин.

Вы можете использовать медленноварку от KENWOOD и избежите необходимости постоянно следить за приготовлением этого блюда.

Полученный бульон процеживают. Белые грибы пропускают через мясорубку, кладут обратно в бульон и солят по вкусу.

Яичный желток взбивают со сливками и вливают в них немного бульона, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Выливают яйца в бульон и варят 5-7 мин, размешивая и не доводя до кипения. Солят по вкусу.

Густой соус разбавляют сливками. Белое мясо разрезают на несколько кусков, обваливают в сухарях и обжаривают в кипящем жире до золотистого цвета.

Сваренное в бульоне мясо пропускают через мясорубку, подогревают, поливают соусом до образования густой массы и кладут на середине подогретого блюда. Вокруг укладывают хорошо пропитанный сливочным маслом отварной рис, а по краям - кусочки обжаренного белого мяса вперемешку с ломтиками поджаренного до хруста шпика. Отдельно подают оставшийся горячий соус.

Ингредиенты

Опубликовать комментарий

Рейтинг