Утиная грудка

  • 0 of 5

Шеф-повар ресторана "Верста" Нина Семенова предлагает приготовить самостоятельно новое блюдо, появившееся в основном меню заведения, - утиную грудку с яблоками.

Ингредиенты

Филе утиной грудки - 250 гр.
Яблоко - 150 гр.
Клюква - 30 гр.
Белое вино - 70 мл.
Растительное масло - 30 мл.
Сахар - 20 гр.
Крахмал - 5 гр.
Зелень - 1 гр.
Соль - 2 гр.
Перец 1 гр.

Способ приготовления 

Филе утиной грудки обжарить на растительном масле и довести до готовности в жарочном шкафу.

Зеленое яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Разогреть вино с сахарным песком и проварить в нем яблоко, нарезанное на кружки, с добавлением клюквы. Припущенное яблоко выложить в центр тарелки.

 

Из оставшегося отвара сделать клюквенный взвар, "затягивая" его крахмалом. Вокруг яблока выложить утиную грудку и налить взвар. Украсить зеленью.

Ингредиенты

Опубликовать комментарий

Рейтинг