Миндальная паста

  • Сложность рецепта: Легко
  • Vegetarian
  • 0 of 5
  • Время подготовки: 

Для приготовления: 450 г 
Время приготовления : 10 минут
Насадки: K-образная насадка

Норма расхода миндальной пасты:
15 см круглый или 12 см квадратный коржи - 350 г миндальной пасты                                                            18 см круглый или 15 см квадратный коржи - 450 г миндальной пасты
20 см круглый или 18 см квадратный коржи - 550 г миндальной пасты
25 см круглый или 23 см квадратный коржи - 900 г миндальной пасты
30 см круглый или 28 см квадратный коржи - 1,1 кг миндальной пасты

  1. Положите все ингредиенты в чашу KENWOOD. Смешайте их до появления пасты при помощи
    насадки для смешивания на минимальной скорости.
  2. Переложите пасту на поверхность, слегка посыпанную сахарной пудрой, и сформируйте шар.
    Накройте, если сразу не используете.

Примечание: Если вы не хотите использовать сырое яйцо, то можете заменить его водой. Она свяжет между собой ингредиенты

Как правильно покрывать пирог миндальной пастой:

  1. Сперва сделайте абрикосовую глазурь. Растопите 115 г абрикосового джема с 30 мл (2 ст. л.)
    воды и доведите до кипения, помешивая. Протрите через сито и используйте теплой.
  2. Если необходимо, подрежьте верхний слой пирога. Переверните пирог так, чтобы его нижняя
    часть оказалась наверху.
  3. Измерьте веревкой окружность пирога, чтобы точно рассчитать количество миндальной па-
    сты. Отрежьте другой кусок веревки и измерьте высоту пирога.
  4. Раскатайте 2⁄3 миндальной пасты на посыпанной сахарной пудрой поверхности так, чтобы она закрыла все стороны пирога. Используйте веревку, которой вы измеряли пирог, как вспомогательный инструмент. Обрежьте пасту и заверните ее.
  5. Помажьте края пирога абрикосовой глазурью и разверните миндальную пасту вокруг пирога.
    Выровняйте стыки при помощи лопатки. Полейте сверху джемом, чтобы он прилип к миндальной пасте на пироге.
  6. Раскатайте оставшуюся пасту, чтобы покрыть ею верх пирога. Помажьте пирог абрикосовой глазурью и раскатайте пасту на пироге при помощи скалки. Слегка проведите скалкой по поверхности пирога, затем оставьте высыхать на 1-2 часа перед тем, как покрыть сахарной глазурью.

Ингредиенты

Ингредиенты:

225 г измельченного миндаля
115 г сахарной глазури
115 г сахарной пудры
1 яйцо, слегка взбитое
5 мл (1 ч.л.) лимонного сока
1-2 капли ванильной или миндальной эссенции

Опубликовать комментарий

Рейтинг