Королевская саханая глазурь

Королевская саханая глазурь

  • Сложность рецепта: Легко
  • 0 of 5
  • Время подготовки: 

Для приготовления: 450 г  
Время приготовления : 15 минут + время настояться

Насадки: K-образная насадка

Нормы расхода королевской сахарной глазури
15 см круглый или 12 см квадратный корж - 450 г королевской сахарной глазури
18 см круглый или 15 см квадратный корж - 550 г королевской сахарной глазури
20 см круглый или 18 см квадратный корж - 450 г королевской сахарной глазури
25 см круглый или 23 см квадратный корж - 450 г королевской сахарной глазури
30 см круглый или 28 см квадратный корж - 450 г королевской сахарной глазури

  1. Положите яичные белки в чашу KENWOOD. Взбейте при помощи насадки для смешивания на минимальной скорости, постепенно и понемногу добавляя сахарную глазурь.
  2. Продолжайте добавлять сахарную глазурь, пока смесь не станет плотной и воздушной,
    пригодной для того, чтобы покрыть ею пирог. Если смесь опадает, то необходимо добавить
    еще немного сахарной глазури, так как она должна быть немного плотнее.
  3. Добавьте глицерин, чтобы глазурь не стала твердой. Если необходимо, чтобы глазурь на пироге была твердой и ломкой, то не добавляйте глицерин.
  4. Переложите глазурь в герметичный контейнер, чтобы она не высохла до момента ее использования. Поставьте глазурь на несколько часов, чтобы воздух, который в ней остался, поднялся на поверхность.

Заостренная белоснежная глазурь
Удостоверьтесь, что глазурь достаточно плотная, чтобы делать на ее поверхности маленькие пики
с помощью обратной стороны ложки. Распределите глазурь по всему пирогу и сделайте ложкой
заостренные пики. Оставьте на 24 часа, чтобы она подсохла.

Как правильно выравнять глазурь для пирога

  1. Используйте тот же метод, что и для миндальной пасты. Распределите почти всю глазурь на пироге и выровняйте ее с помощью лопаточки. Если будут появляться пузырьки воздуха, уберите их при помощи иголки.
  2. Выровняйте глазурь линейкой. Держите ее под углом 30°, слегка касаясь верха пирога, даже
    немного прижимая. Убирайте любой излишек глазури. Если возможно, оставьте на 24 часа,
    чтобы глазурь подсохла. Для того, чтобы нанести глазурь на боковые стороны пирога, выложите его на посыпанную сахарной пудрой поверхность. Распределите глазурь и выровняйте ее при помощи лопатки. Держите скребок или лопатку под углом 45°, чтобы выровнять поверхность и сделать ее однородной.
  3. Для квадратного пирога обрабатывайте каждую сторону отдельно. Загладьте края с помощью лопатки и оставьте подсыхать на 24 часа.
  4. Для более ровной поверхности нанесите второй слой, но более тонкий. Перед повторным нанесением выровняйте поверхность мелкой наждачной бумагой. Уберите остатки глазури с помощью чистой кисточки.

Ингредиенты

2 яичных желтка
450 г сахарной глазури, просеянной
1 ч.л. глицерина

Опубликовать комментарий

Рейтинг