Овощная Темпура

  • Сложность рецепта: Средне
  • Vegetarian
  • 0 of 5
  • Время подготовки: 
  • Время приготовления: 
  • Сервировка: Up to 4 people
  • Блюдо: Сопровождение

Количество порций: 4
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Насадки: мультиизмельчитель/ шарообразный венчик

Приготовление

  1. Поместите в мультиизмельчитель корень имбиря и хереса для приготовления соуса и обрабатывайте до тех пор, пока имбирь не измельчиься. Нарезанную массу помесите в глубокую чашу и сверху залейте 150 мл кипящей воды. Дайте настояться в течение 5 минут, затем добавьте соевый соус и тайский сладкий соус чили.
  2. Приготовьте выбранные вами овощи. Разберите на соцветия брокколи и цветную капусту, разрежьте морковь и стручки перца на тонкие кружочки, цуккини и лук-порей на дольки, а зеленую фасоль - пополам.
  3. Просейте пшеничную муку, кукурузную муку и аррорут в глубокой чаше и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Используя венчик, постепенно взбейте одно целое яйцо, один яичный желток и холодную воду. Полученную массу перелейте в другую глубокую чашу.
  4. Используя чистую чашу, взбейте 2 яичных желтка до пеннообразного состояния, затем добавьте яичные белки и красный стручковый перец в жидкое тесто.
  5. Разогрейте масло в котелке с выпуклым дном или глубокой сковороде до температуры 190°C - кубики хлеба, бросаемые по очереди должны обжариваться до золотистой корочки за 30 секунд жарки. Отварите овощи порциями. Окуните их немного в жидкое тесто за один раз, затем поместите в масло и готовьте в течении 3-4 минут, либо до появления золотистой корочки.
  6. Дайте стечь жиру на впитывающую кухонную бумагу и не дайте остыть до тех пор, пока все овощи не будут отварены. Подавайте к столу вместе с соусом.

Ингредиенты

450 г овощей (например, брокколи, цветная капуста, морковь, перец, цуккини, лук-порей, зеленая фасоль, сладкий легко лопающийся горох, грибы)
200 г пшеничной муки
25 г кукурузной муки
15 мл (1 ст.л.) аррорута
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 яйца
1 яйцо (только белок)
300 мл холодной воды
1 стручок неострого красного перца, мелко нарезанный
Растительное масло, для жарки

Для соуса:
2.5 см кусок свежего корня имбиря, нарезанного дольками
60 мл (4 ст.л.) сухого хереса
15 мл (1  ст.л.) соевого соуса
30 мл (2 ст.л) тайского сладкого соуса чили

Опубликовать комментарий

Рейтинг