Картофельные клецки с горгонцолой

Картофельные клецки с горгонцолой

  • Сложность рецепта: Средне
  • Vegetarian
  • 0 of 5
  • Время подготовки: 
  • Время приготовления: 
  • Сервировка: Up to 4 people
  • Блюдо: Вторые блюда

Порций: 4
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 30 минут
Насадки: Насадка для просеивания и протирания/ К-образная насадка для смешивания

Приготовление

  1. Отварите картофель «в мундире» в слегка подсоленной воде в течение 20 минут до готовности. Слейте воду, охладите и очистите. С помощью сита с крупными отверстиями натрите картофель в чашу Kenwood
  2. Снимите сито и с помощью насадки для смешивания на минимальной скорости перемешайте
    картофельное пюре с солью, яичными желтками и мукой. Добавляйте муку до тех пор, пока масса не станет однородной и не начнет прилипать к насадке. Количество муки зависит от водянистости картофеля.
  3. Переложите полученную массу на ровную поверхность, присыпанную мукой, раскатайте длинные колбаски примерно 2,5 см в диаметре для приготовления клецок. Нарежьте колбаски на кусочки длиной около 2 см. Возьмите каждый кусочек и зубцами вилки сделайте канавки
  4. Готовьте клецки порциями по 20-25 штук, опуская их в кастрюлю с кипящей водой, до тех пор, пока они не всплывут. Затем дайте им покипеть еще в течение 45-60 секунд и выложите их при помощи шумовки в большую миску. Отварите оставшиеся порции.
  5. Положите в большую сковороду сыр горгонцола и сливки и нагревайте на медленном огне до тех пор, пока сыр не расплавится. Добавьте отцеженные клецки и хорошо перемешайте. Посыпьте шнит-луком, базиликом, морской солью и черным перцем перед подачей.

Ингредиенты

700 г рассыпчатого картофеля
соль и свежемолотый перец
2 яичных желтка
150 – 175 г пшеничной муки плюс
мука для раскатывания
Для подачи на стол:
175 г сыра горгонцола,
дробленого
90 мл (6 ст. л.) сливок
для взбивания
1 ст. л. свежего рубленного
шнит-лука
свежие листья базилика
морская соль и свежемолотый
черный перец

Опубликовать комментарий

Рейтинг