Варенье из помидоров и лимона

Варенье из помидоров и лимона

  • 0 of 5

Использованы продукты

1. Очистить помидоры от кожицы. Для этого надо сделать сверху каждого плода небольшой
крестообразный надрез и поместить помидоры на несколько секунд в кипяток, после чего сразу переложить в холодную воду со льдом. После этой операции кожица снимется очень легко.
Разрезать помидоры на 4 части и удалить семена, оставив только мякоть. Лимон нарезать вместе с цедрой на небольшие кусочки.
2. В большой кастрюле смешать мякоть помидора, яблочный и лимонный сок, сахар и нарезанный лимон. Поставить на огонь и довести до кипения (идеально – 104 °С), после чего оставить на среднем огне, постоянно помешивая и снимая пенку, на 40 мин.
3. Снять с огня, перелить варенье в стеклянную тару, плотно закрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на сутки.
4. На следующий день добавить в варенье 15 мл лимонного сока и снова довести на среднем огне до кипения. Вместе с лимонным соком можно добавить в варенье веточку розмарина.
5. Снять с огня, пропустить через мясорубку и разлить по баночкам. Простерилизовать баночки на пару в течение 10 мин. или в духовке
на водяной бане при температуре 100 °С, также в течение 10 мин. Затем поставить на хранение
в прохладное темное место.

Совет от шеф-повара
Это варенье идеально сочетается с хлебом и сырами, а также с копченым мясом и мясом, приготовленным на гриле.

Ингредиенты

1 кг 200 г помидоров
200 мл свежевыжатого
яблочного сока
(яблоки зеленые, гренни)
40 г лимонного сока
1 лимон
850 г сахара