Тортеллони с начинкой из телятины и белых грибов с черным маслом и шалфеем

Тортеллони с начинкой из телятины и белых грибов с черным маслом и шалфеем

  • 0 of 5

Использованы продукты

1. Порезать на кусочки морковь, сельдерей, лук и чеснок, обжарить в смеси оливкового и сливочного масел. Добавить телятину, порезанную на квадратики, посолить и поперчить, слегка обжарить, сбрызнуть белым вином. Когда выпарится вино, добавить тимьян и порезанные белые грибы. Через пару минут добавить томатный соус и бульон – жидкость должна полностью покрыть мясо.

2. Готовить минимум 1 ч на медленном огне (при закрытой крышке), помешивать, по необходимости добавлять овощной бульон.

3. Когда мясо станет мягким – все пропустить через мясорубку (вместе с соусом). Добавить пармезан. Дать остыть.

4. Раскатать тесто для тортеллони (толщиной 1 мм), смазать тесто сливочным маслом с помощью кисточки (или водой), разложить кучками фарш. Положить сверху лист пасты и порезать на «пельмешки» (тортеллони).

5. Отваривать в соленой воде (кипятке). Посыпать сверху пармезаном. Полить сливочным маслом (растопленным кремообразным) с шалфеем.

Ингредиенты

2 морковки
1 стебель сельдерея
1 луковица
2 зубчика чеснока
500 г телятины
50 г сливочного масла
оливковое масло
500 мл белого вина
250 г белых грибов
веточка тимьяна
200 мл овощного
или куриного бульона
100 г сыра пармезан
1 кг яичного теста
(для пасты с начинкой)
соль, перец, шалфей
1 половник томатного соуса
(или консервированные
очищенные томаты)

Опубликовать комментарий

Рейтинг