Тесто яичное для тальоллини, тальятелле, папарделле

1. Муку просеять горкой, сделать сверху углубление, добавить яйца, желтки, оливковое масло, вино и соль. Вымесить тесто. Если тесто будет слишком крутым, влить немного воды.
2. Сформовать из теста шарик, завернуть во влажное полотенце и оставить в холодильнике на 30 мин.
3. С помощью насадки для раскатки теста АТ970 раскатать готовое тесто до толщины 2 мм, затем нарезав его квадратиками со стороной 3 см.

Ингредиенты

1 кг муки
8 яиц
2 желтка
20 мл оливкового масла
20 мл белого сухого вина
щепотка соли

Опубликовать комментарий

Рейтинг