Телячья печенка с яблочным пюре и бриошем

Телячья печенка с яблочным пюре и бриошем

  • 0 of 5

Использованы продукты

1. Печенку очистить от пленки и прожилок и нарезать тонкими кусочками.
Лук измельчить и обжарить на оливковом масле, 6 мин. Разогреть немного сливочного масла. Как только оно начнет пениться, обжарить печенку с листиком шалфея и зубчиком чеснока, посолить и поперчить. Влить бренди. Готовить, пока бренди не выпарится.

2. Пропустить через мясорубку печенку и лук. Добавить в полученную массу мягкое сливочное масло кусочками, взбить миксером. Если масса будет очень густой, добавить немного овощного бульона. Протереть паштет через сито, положить в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 ч.

3. Приготовить яблочное пюре. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, порезать на дольки, отварить в небольшом количестве воды с лимонным соком и палочкой корицы. Удалить корицу
и слить часть отвара, оставшееся взбить в пюре. Если пюре получится слишком жидким, поставить его на огонь и выпарить лишнюю жидкость. Поставить в холодильник до подачи на стол.

Ингредиенты

600 г телячьей печенки
30 г мягкого сливочного масла
2 белые луковицы
1 зубчик чеснока
1 веточка шалфея
100 мл бренди
1 зеленое яблоко
1 гранат
сок 1 лимона
корица
бриошь
соль, перец, оливковое масло

Опубликовать комментарий

Рейтинг