Странгола прети по-трентински со шпинатом

Странгола прети по-трентински со шпинатом

  • 0 of 5

1. Хлеб нарезать кусочками, замочить в молоке и оставить на ночь в холодильнике. Шпинат отварить в кипящей подсоленной воде, 1 мин. Отбросить на дуршлаг и дать обсохнуть. Лук измельчить и слегка обжарить на оливковом масле, 4 мин. Влить вино и готовить, пока оно не выпарится.

2. Провернуть 2 раза через мясорубку шпинат, лук и хлеб. Добавить к фаршу яйца, мускатный орех, соль, перец, горсть пармезана. Все перемешать и с помощью ложки сформировать ньокки размером с грецкий орех.

3. Выложить ньокки на поднос, присыпать мукой, чтобы не слипались. Отваривать ньокки в подсоленной воде, пока не всплывут. Выкладывать шумовкой на тарелки, сверху посыпать пармезаном. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить веточку шалфея. Как только масло запенится, полить им ньокки.

Совет от шеф-повара:
Ньокки можно приготовить и с помощью мясорубки, убрав из нее насадку с перфорацией. Паста будет выходить в виде широкой трубочки, которую надо нарезать кусочками. размером с грецкий орех.

Ингредиенты

350 г свежего шпината
6 кусочков черствого
белого хлеба
450 мл молока
20 г муки
2 яйца
1 луковица
20 мл белого сухого вина
150 г пармезана
20 г сливочного масла
щепотка молотого
мускатного ореха
1 веточка шалфея
соль, перец
оливковое масло

Опубликовать комментарий

Рейтинг