Соус Болоньезе

  • 0 of 5

1. Измельчить морковь, сельдерей, лук и чеснок с помощью блендера. Мясо пропустить через мясорубку. Разогреть в кастрюле оливковое и сливочное масло, добавить лавровый лист, шалфей или тимьян и измельченные овощи. Слегка обжарить на среднем огне, 6 мин.
2. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить и готовить, помешивая и разминая мясные комки, пока не выпарится вся жидкость. Влить красное вино. Готовить, пока оно не выпарится.
3. Добавить помидоры, пару половников овощного бульона и веточку розмарина. Тушить 40 мин. на медленном огне под неплотно закрытой крышкой.


Совет от шеф-повара
Вы поймете, что соус болоньезе готов, когда с розмарина полностью опадут все листики, останется только ветка. Соус используется для пасты разных видов и для лазаньи.

Ингредиенты

500 г нежирной говядины
1 морковка
2 черешка сельдерея
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 веточка шалфея или тимьяна
1 веточка розмарина
2 ст. л. оливкового масла
100 мл красного сухого вина
250 г очищенных томатов
в собственном соку
овощной бульон
1 лавровый лист, соль, перец
50 г сливочного масла

Опубликовать комментарий

Рейтинг