Кролик в шампанском с перцем и спаржей

Кролик в шампанском с перцем и спаржей

  • 0 of 5

Использованы продукты

1. Порезать кролика на кусочки (отдельно отложить почки и печенку). Залить холодной водой на 20 мин. Пропустить через мясорубку шалот и грудинку (или сало), чеснок, тимьян и розмарин.

2. В высокую кастрюлю на дно положить сливочное масло и влить оливковое масло, добавить массу из п.1 и немного обжарить все на медленном огне.
Достать кролика из воды, просушить, положить его в кастрюлю, посолить и поперчить, обжаривать на медленном огне с обеих сторон.

3. В кастрюлю влить стакан шампанского, половник овощного бульона и поставить в духовку, разогретую до 180 °С. По необходимости добавлять бульон, чтобы мясо было постоянно покрыто.
Верхушки спаржи и перец, порезанные на дольки, отварить, 2 мин., добавить к кролику в конце приготовления. Тушится кролик в среднем 45 мин. – 1 ч.

Ингредиенты

1 кролик
200 г (4 кусочка) нежирной
копченой грудинки или сала
1 веточка розмарина
200 г (10 шт.) спаржи
1 сладкий перец
желтого цвета
1 луковица шалота
1 стакан сладкого шампанского
оливковое масло
20 г сливочного масла
1 веточка тимьяна
1 зубчик чеснока
овощной бульон

Опубликовать комментарий

Рейтинг