1. Нарезать мясо кусочками, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить раздавленные дольки чеснока, специи по вкусу. Тщательно перемешать полученный фарш.
2. Кишки хорошо вымыть и вычистить. Очень важно, чтобы после этого они остались целыми и неповрежденными. Целостность можно проверить, налив в кишки воды.
3. Туго набить кишки фаршем, перевязать ниткой концы и проколоть полученную колбасу в нескольких местах иглой: выпустить оставшийся воздух, чтобы она не лопнула в духовке.
4. Колбасу запечь в духовке, изредка переворачивая и поливая выделившимся соком.