Домашний кетчуп

Домашний кетчуп

  • Сложность рецепта: Легко
  • 0 of 5
  • Время подготовки: 
  • Время приготовления: 
  • Блюдо: Сопровождение

Ингредиенты

10 томатов-черри с веточками
Оливковое масло
8 горошин красного перца
Соль
1 ст.л. вяленой паприки
1 ст.л. сахара
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. Вустерского соуса
1 ч.л. семян горчицы 
Несколько капель соуса Табаско
1 ст.л. уксуса из красного вина
1 ст.л. воды
1 ст.л. красного вина
½ ч.л. агара и 1/8 ч.л. ксантанового порошка (загуститель)

Выход: 150 мл
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 10 мин. 
Насадки: насадка для просеивания и протирания, блендер
Дополнительно: сотейник, плотно закрывающаяся посуда для хранения соуса
Сложность: просто

Способ приготовления:
1. Проварите в сотейнике томаты вместе с веточками, добавив оливковое масло, перец и соль.
2. Добавьте паприку, сахар и бальзамический уксус, Вустерский соус, семена горчицы, соус Табаско и уксус из красного вина. Готовьте до загустения. Если соус получится слишком густым, разбавьте его водой.
3. Установите в гнездо кухонной машины насадку для просеивания и протирания с мелкой решеткой, протрите сваренный соус. У вас получится протертое жидкое пюре и оставшаяся в сите мякоть.
4. Переложите оставшуюся мякоть обратно в кастрюлю, добавьте красное вино и немного воды. Варите 5 минут. Затем протрите еще раз эту массу, соединив с ранее приготовленным жидким пюре. В результате у вас получится около 150 мл жидкости.
5. Теперь добавьте агар и ксантан, прокипятите, процедите и оставьте остывать.
6. Положите смесь в блендер и взбивайте на максимальной скорости до получения однородной массы. Храните
в холодильнике в плотно закрытой посуде

Опубликовать комментарий

Рейтинг