Кнопка «быстрая выпечка» : Полезные советы

Кнопка «быстрая выпечка»

  • 0 of 5

Полезные советы:

Позволяет замесить и выпечь вкусную буханку хлеба в течение 1 часа. Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям, приведенным ниже.

• Для того, чтобы тесто быстрее поднялось, используйте теплую воду (оптимально - 32-35°C/90-95°F). Холодная вода не даст тесту достаточно подняться, в горячей воде дрожжи погибнут. Для лучшего результата измерьте температуру воды термометром или смешайте 25% кипящей воды с 75% холодной.

• При выпечке хлеба в данном режиме рецепт должен содержать как минимум 65% белой пшеничной
муки. Данный режим не предназначен для выпечки хлеба из 100% муки грубого помола или другого
цельнозернового хлеба, поскольку за такой короткий срок тесто не успеет подняться.

• В данном режиме следует использовать меньше соли, поскольку соль замедляет дрожжевую активность. Однако не стоит исключать ее совсем, чтобы не потерять вкусовых качеств и текстуры хлеба. На 600 г муки необходимо 5 мл (1 ч. л.) соли.

• В данном режиме для того, чтобы тесто быстрее поднялось, требуется использовать больше дрожжей. Необходимо 15 – 20 мл (3 – 4 ч. л.) легкосмешиваемых сухих дрожжей быстрого действия.

• Если Вы хотите выпечь в ускоренном режиме несколько буханок хлеба подряд, не закрывайте крышку и выключайте машину на 30 минут между выпечкой каждой из буханок. Это обеспечит точную работу температурного датчика машины,что особенно важно при ускоренном режиме.

• Хлеб, выпеченный в ускоренном режиме, поднимется не так высоко, как в другом режиме, будет иметь более мягкую корочку и более плотную структуру, чем обычно.

Ингредиенты

Опубликовать комментарий

Рейтинг