Английский крем

  • Сложность рецепта: Легко
  • 0 of 5
  • Время подготовки: 
  • Время приготовления: 

Время подготовки: 5 минут + охлаждение Время приготовления:
10-15 минут Необходимые насадки: насадка для мягких смесей / насадка для просеивания и протирания

Приготовление

  1. Подсоедините насадку для мягких смесей, поместите в чашу сахар и яичные желтки. Взбивайте на скорости 4 в течение 1 минуты или до тех пор, пока смесь не станет воздушной и не посветлеет. Разделите ножом стручок ванили, удалите семена и добавьте их в чашу вместе с молоком и сливками.
  2. Установите температуру 85 °С и скорость перемешивания 1. Когда температура достигнет 85 °С, установите таймер на 5 минут и продолжайте готовить при скорости перемешивания 1. Убедитесь в том, что крем загустел.
  3. Пропустите соус с помощью насадки для просеивания и протирания, затем переложите крем в чистый контейнер и поместите в холодильник.

Варианты:

Шоколадный английский крем
Добавьте 30 мл (2 ст.л.) свежесваренного кофе эспрессо и 80 г нарезанного
темного шоколада.
Гранд Марнье (Grand Marnier)
Добавить 20 мл (4 ч.л.) Grand Marnier (апельсиновый ликер) и мелко нарезанной
апельсиновой цедры, предварительно в течение 5 минут кипящей в воде.
Швейцарский заварной крем
Добавьте 15 мл (1 ст.л.) мелко натертой цедры лимона к основному рецепту.

Ингредиенты

60 г сахара
6 яичных желтков
2 стручка ванили
500 мл жирных сливок
250 мл молока (цельного)

Опубликовать комментарий

Рейтинг