Ингредиенты:
2 кг белой спаржи;
300 гр сливочного масла;
3 яичных желтка;
по половинке лимона и апельсина;
1 ст. л. винного уксуса;
пучок петрушки;
мускатный орех;
сахар;
соль.
Способ приготовления
Спаржу уложить на ярусы пароварки, посыпать сахаром, приправить кусочками сливочного масла.
В нижней кастрюле довести воду до кипения, влить ожатый из лимона и апельсина сок, спаржу варить на ароматном пару.
Для соуса сварить смесь из 2 ст.л. воды, уксуса, приправить солью и перцем.
На водяной бане взбейте желтки с 2 ст.л. воды, добавьте полученный соус, продолжая взбивать, введите хлопья сливочного масла, приправить соус мускатом.
Подавать сваренную на пару спаржу со сливочным соусом и отварным картофелем.