Favas Guisadas com Entrecosto e Arroz Branco

Favas Guisadas com Entrecosto e Arroz Branco

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  • Prato: Prato principal

Ingredientes

PARA AS FAVAS:

  • 115 g de chouriça 
  • 330 g de cebola
  • 12 g de alho
  • 5 g de salsa fresca
  • 44 g de azeite 
  • 70 g de vinho branco
  • 547 g de entrecosto com osso
  • 1 folha de louro
  • Sal q.b.
  • Pimenta branca q.b.
  • 103 g de polpa de tomate
  • 600 g de água 
  • 510 g de favas congeladas

PARA O ARROZ:

  • 140 g de arroz carolino
  • Sal q.b.
  • 1 dente de alho
  • 7 g de azeite
  • 230 g de água 

Preparação

  1. Coloque a lâmina nº5 no processador de alimentos e lamine a chouriça, usando a velocidade 3. Retire e coloque na taça.
  2. Insira a lâmina de picar no processador. Coloque a cebola, salsa e o alho e triture por 10 segundos, velocidade 1. Retire e coloque na taça.
  3. Encaixe a proteção de calor, o misturador e o apoio da taça.
  4. Adicione o azeite na taça, coloque a proteção de salpicos e programe 140ºC, 5 minutos, movimento do eixo contínuo.
  5. Adicione o entrecosto, louro, sal e pimenta branca. Programe 150ºC, 5 minutos, movimento do eixo contínuo.
  6. Quando faltar 30 segundos para terminar o tempo adicione o vinho branco.
  7. Retire o misturador e a peça de apoio da taça.
  8. Adicione a polpa de tomate, a água e as favas. Envolva com a espátula.
  9. Coloque o cesto de vapor.
  10. Sobre o cesto, coloque uma forma com todos os ingredientes para o arroz e envolva.
  11. Coloque a proteção de salpicos e programe 120ºC, 30 minutos.
  12. Retire a forma e o cesto de vapor e coloque o misturador novamente. Retifique os temperos e envolva.
  13. Programe 150ºC, 6 minutos, movimento do eixo contínuo.
  14. Desenforme o arroz e sirva com as favas guisadas.

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