Bolo Nuvem

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  • Prato: Sobremesa

Ingredientes

  • 12 claras à temperatura ambiente 
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha 
  • 135 g de açúcar 
  • 165 g de farinha T55 com fermento

Preparação

  1. Peneire a farinha duas vezes e reserve.
  2. Insira o batedor de pinha no robot.
  3. Coloque as claras, o sumo de limão, a essência de baunilha e o sal. 
  4. Programe 7 minutos, velocidade 3. Ao fim de 2 minutos, as claras começam a espumar. Comece a adicionar o açúcar gradualmente com uma colher de sopa (demora cerca de um minuto).
  5. No fim do tempo obtém um merengue com picos suaves.
  6. Programe 4,30 minutos na velocidade mínima e adicione a farinha gradualmente com uma colher de sobremesa para que as claras não percam o ar.
  7. Por fim, retire a taça e o batedor de pinha. Com o próprio batedor de pinha envolva mais uma vez suavemente para verificar se toda a farinha está envolvida.
  8. Quando não vir nenhum bocadinho de farinha, coloque numa forma nº26 de chifon sem untar. Alise o topo com a parte de baixo de uma colher.
  9. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até cozer. Antes de retirar faça o teste do palito.
  10. Vire a forma sobre o prato de servir e deixe arrefecer totalmente antes de retirar a forma.
  11. Para desenformar, passe a espátula entre o bolo e a forma.

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