Delícia de Morango

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Ingredientes

Ingredientes para o pão de ló:
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher de chá de sumo de limão

Ingredientes para a calda:
300 ml de água
150 g de açúcar
1 casca de limão

Ingredientes para a mousse de morango:
100 g queijo cremoso
200 g natas
150 g geleia de morangos
folhas de hortelã a gosto
4 folhas de gelatina incolor

Ingredientes para o doce de morango:
400 g de morango
250 g de açúcar
1 pau de canela
Sumo de ½ limão
50 ml de vinho do Porto (opcional)

  • Inicie pela confecção do doce de morango. Em um recipiente coloque os morangos cortados ao meio e o açúcar e deixe parar por 24 horas;
  • Colocar este preparado em um tacho juntamente com o pau de canela e levar ao lume (médio) por aproximadamente 25 minutos. Juntar o sumo de limão e deixar que ferva por mais 10 minutos. Desligue o lume e adicione o vinho (opcinal). Reserve;
  • Pré aquecer o forno a 180°C e untar uma forma (usei uma forma de 20 cm de diâmetro);
  • Bata as claras na batedeira com o batedor balloon em velocidade 4, até que dupliquem de volume. Junte o açúcar e o sumo de limão e deixe bater até que apresente uma textura semelhante a merengue;
  • Adicione as gemas a este preparado;
  • Desligue a batedeira e junte a manteiga derretida e a farinha delicadamente;
  • Verter o preparado na forma e levar ao forno por 40 minutos (pode haver variações neste tempo, dependerá de cada forno);
  • Caso seja necessário, regularize a superfície do pão de ló para deixá-lo plano, mas mantenha ele na forma utilizada;
  • Em um tacho juntar os ingredientes para a calda e deixar que ferva por 10 minutos. Despejar esta sobre o pão de ló. Reservar;
  • No liquidificador Kenwood, coloque o queijo cremoso, a nata, as folhas de hortelã, e 150 g do doce de morango. Hidrate as folhas de gelatina em água fria e leve ao microondas para derreter. Junte as folhas ao preparado anterior e bata bem em velocidade máxima;
  • Sobre o pão de ló, verter este mousse de morango e levar ao frio por pelo menos 4 horas;
  • Hidratar as folhas de gelatina para a camada de doce de morango. Em uma panela, em lume baixo, colocar o restante do doce de morango preparado e adicionar as folhas de gelatina;
  • Deixe arrefecer e cubra a camada de mousse de morango com este preparado. Leve novamente ao frio por pelomenos 4 horas.

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