Cheesecake de Chocolate

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Ingredientes

Ingredientes para a base:
55 g de farinha de trigo com fermento
55 g de manteiga
55 g de açúcar
20 g de cacau em pó
1 ovo
4 colheres de sopa de leite 

Ingredientes calda de açúcar:
100 ml de água
50 g de açúcar
2 colheres de sopa de água ardente de boa qualidade (opcional)

Ingredientes recheio:
200 g de queijo cremoso 
200 g de iogurte natural
1 lata leite condensado
4 ovos
200 g de chocolate derretido
3 colheres de sopa de cacau em pó

Ingredientes cobertura:
200 g de natas para bater
4 colheres de sopa de açúcar fino
Sumo de meio limão

  • Untar uma forma quadrada (20 x 20) e pré aquecer o forno 160°C.
  • Na batedeira Kenwood, com o batedor balloon, bater em velocidade 5 a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 
  • Adicionar o ovo e o leite e bater mais 5 minutos.
  • Peneirar a farinha com o cacau em pó e misturar, delicadamente, ao preparado anterior. 
  • Verter a massa para a forma e levar ao forno por 15 - 20 minutos. Reservar.
  • Em uma panela pequena, em fogo médio, juntar a água e o açúcar e deixar que ferva por 5 minutos. Desligar o lume e juntar a água ardente (pode substituir por Rum ou até mesmo não utilizar).
  • Após a base estar pronta, umedecer a mesma com esta calda. 
  • Para o recheio comece por bater  no liquidificador  o queijo cremoso com o iogurte até obter um creme liso. Juntar o leite condensado, os ovos, cacau e o chocolate derretido.
  • Verter este creme sobre a base do cheese cake e levar novamente ao forno por 1 hora e 10 minutos (este tempo pode variar com a capacidade do forno). 
  • Deixe esfriar para desenformar. 
  • Na batedeira, com o batedor balloon, bater as natas com o açúcar e o sumo de limão.
  • Decorei a superfície do bolo utilizando saco pasteleiro e bico em estrela. Adicionei um pouco de corante vermelho às natas. Fique a vontade para criar a sua decoração!

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