por Renata Monteiro

Bolo de Chocolate recheado com "Branquinho" (Brigadeiro)

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Ingredientes

Ingredientes para o bolo:
4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal

Ingredientes calda:
300 ml de água
150 g de açúcar

Ingredientes recheio:
1 lata de leite condensado
100 ml de natas
100 g de chocolate branco
1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes cobertura:
600 g de chocolate amago
250 ml de leite aquecido
50 g glucose
15 g de gelatina sem sabor
Morangos para decorar

  • Pré aquecer o forno 180°C. Untar com manteiga uma forma retangular (25x 10 cm);
  • Na batedeira bater as claras em castelo utilizando o batedor balloon. Juntar 3 colheres açúcar e o sal e bater até que fiquem no ponto “bico de papagaio” ou até que as mesmas estejam firmes. Reservar;
  • Bater as gemas com as outras 3 colheres de açúcar, adicionar a manteiga derretida;
  • Peneirar a farinha juntamente com o chocolate e incorporá-los delicadamente ao preparado de gemas;
  • Juntar metade da segunda mistura à primeira.  Delicadamente, misture o restante das claras em castelo ao preparado;
  • Verter a massa na forma e levar ao forno por 20 minutos;
  • Para a confecção da calda junte, em um tacho pequeno, a água e 150 g de açúcar, deixar que ferva por 10 minutos;
  • Cortar o bolo em duas partes e umedecer com a calda;
  • Em um tacho colocar o leite condensado, natas, chocolate branco e a essência de baunilha, levar ao fogo médio e mexer bem até atingir ponto de brigadeiro;
  • Rechear o bolo e levar ao congelador por 1 hora;
  • Para a cobertura, aqueça o leite e junte a glucose. Em um outro recipiente derreter o chocolate. Juntar o chocolate ao preparado de leite (caso seja preciso aqueça novamente), adicionar a gelatina;
  • Esperar que a cobertura esfrie e derrubá-la sobre o bolo;
  • Decorar com morangos.

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