Bolo Cremoso de Limão

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Ingredientes

Ingredientes para a massa:
200 g de farinha de trigo
60 g de açúcar em pó
70 g de manteiga amolecida
1 gema
1 ovo

Ingredientes para o recheio:
300 ml de leite integral
200 g de iogurte natural
1 lata leite condensado
5 ovos
70 g de açúcar
75 g de farinha de trigo
Sumo de 1 limão 
Raspa de 1 limão

  • No copo da batedeira Kenwood, com o batedor em K, juntar a farinha, açúcar, 1 gema, 1 ovo e a manteiga, e bater até que forme uma massa que não grude na mão.
  • Enrolar em filme plástico e levar ao frio por, pelo menos, 30 minutos.
  • Na batedeira, com o batedor balloon, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Passar este preparado para o liquidificador Kenwood, e juntar o leite, o iogurte, o leite condensado, a farinha, o sumo e as raspas de limão e bater por 1 ou 2 minutos. Reservar.
  • Pré aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma redonda de 25 cm de diâmetro (forma de fundo amovível). 
  • Abrir a massa com o rolo de modo que esta preencha o fundo e as laterais da forma. Fazer pequenos furos na massa para que esta não levante durante a cozedura. Pode-se optar por colocar sobre a mesma um papel vegetal e encher a forma com grãos de feijão. Estes, farão peso e não permitirão distorções durante o cozimento da massa. Levar ao forno por 15 minutos;
  • Bater as claras em castelo e envolvê-las, cuidadosamente, ao preparado de leite. Verter este sobre a massa já pré cozida e retornar ao forno por mais 50 minutos. Deixar arrefecer antes de servir.

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