Esparguete à bolonhesa

Esparguete à bolonhesa

  • Dificuldade da receita: Fácil
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 4 pessoas
  • Prato: Prato principal

Doses: 4
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 1:30 - 2 horas
Utensílios: picadora com disco de corte grosso e processador de alimentos com disco de corte grosso

Preparação

  1. Descascar a cebola e a cenoura. Cortar o aipo. Colocar os vegetais no processador de alimentos com o disco grosso, cortar e reservar. Picar a carne com o disco de corte grosso.
  2. Aquecer o azeite num tacho em lume moderado. Adicionar a carne e espalhá-la bem pelo tacho com a ajuda de uma colher de pau. Deixar repousar sem mexer durante 3-4 minutos, até começar a ganhar uma cor acastanhada/dourada.
  3. Virá-la e proceder do mesmo modo, eliminando a formação de grumos com a colher no caso de ser necessário. Quando estiver pronta, transferir a carne com uma escumadeira para um prato, previamente colocado ao lado do fogão. Diminuir o lume para o mínimo.
  4. Colocar a manteiga no tacho. Adicionar os vegetais e o sal e mexer. Colocar o testo e deixar cozinhar os vegetais em lume brando durante aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando até estarem amolecidas.
  5. Descascar e picar o alho. Colocar no tacho e deixar cozinhar durante mais 1 ou 2 minutos.
  6. Adicionar a polpa de tomate e as folhas de louro; temperar com um pouco de pimenta moída na hora e mexer. Voltar a colocar a carne no tacho e adicionar o copo de vinho e o caldo, mexer e adicionar o leite. Mantendo o lume brando, tapar o tacho e deixar o molho engrossar lentamente durante pelo menos uma hora e de preferência até duas horas, mexendo de vez em quando.
  7. Cozer a massa com uma pitada de sal e durante o tempo necessário indicado na embalagem.
  8. Servir com o molho e com queijo parmesão.

Ingredientes

Esparguete ou talharins
50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Para preparar o molho bolonhês:
1 cebola média
1 cenoura grande
2 talos de aipo
3 colheres de azeite
500 g de carne de vitela picada
Uma generosa noz de manteiga
2 dentes de alho
500 ml de polpa de tomate
2 folhas de louro
200 ml de vinho branco
200 ml de caldo de galinha
250 ml de leite
Sal e pimenta preta

Coloque um comentário

Classificação estrelas