Souflé de Salmão Fresco

Souflé de Salmão Fresco

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 6 pessoas
  • Prato: Prato principal

Feito com estes produtos:

Ingredientes

  • 200 g de salmão fresco
  • camarões
  • 3 ovos
  • 250 ml de leite
  • 50 g de farinha
  • 70 g de manteiga
  • espargos
  • salsa
  • cebolinho
  • sal
  • pimenta

  • Limpe os espargos. Coloque o seu processador de alimentos e com o disco de corte fino, corte-os em fatias. Ferva-os num pouco de água durante 10 minutos.
  • No liquidificador coloque o salmão em pedaços sem espinhas e sem pele, os espargos, o vinho branco, o cebolinho e o leite. Triture tudo uns segundos na velocidade 5.
  • Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  • Com a lâmina no processador de alimentos, pique os pistachios.
  • Coloque o batedor em forma de pinha e introduza as claras na taça e bata durante 1 minuto. Adicione agora a mistura de salmão e mexa com uma espátula com movimentos envolventes.
  • Prepare uma forma larga apta para ir ao forno e unte com manteiga e pão ralado. Coloque metade da mistura e os camarões com os pistachios picados. Cubra com a outra metade da mistura, cubra com papel de alumínio e levar ao forno em banho maria durante 40 minutos, até que esteja gratinado. Deixe arrefecer e corte em fatias de 2 cm.
  • Coloque o batedor em forma de K e misture as gemas com o limão, sal e pimenta na velocidade 2-3. Aos poucos adicione a manteiga líquida na temperatura ambiente até engrossar.
  • Sirva as fatias de souflé com o molho holandês.

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