Tarte de chocolate

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 6 pessoas

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

TIP: Esta receita permite fazer mais massa do que a que necessita, mas pode enrolar o excedente em película aderente e guardar no congelador até ser necessária

 

Ingredientes

 Quantidade

Unidades

Prep

Para a base da tarte:

 

 

 

  •  

 

 

 

Manteiga

160

Grama

 

Sal

1/2

Colher de chá

 

Açúcar em pó

60

Grama

 

2-

 

 

 

Farinha

250

Grama

Peneirar

3-

 

 

 

Ovo

1

 

Partir para uma taça

Leite

1/2

Colher de sopa

Misturar com leite

Para o Ganache:

 

 

 

1-

 

 

 

Natas gordas

300

ml

 

Glucose

50

Grama

 

Açúcar

100

Grama

 

  •  

 

 

 

Chocolate (70% cacau)

200

Grama

Partir em pedaços

Preparação (antes de começar). 

  1.  
    • Pré-aqueça o forno a160°C.  

    • Se a sua forma não é antiaderente, pincele um pouco de manteiga derretida sobre a superfície interior e em seguida espalhe um pouco de farinha.

    • Misture o ovo juntamente com o leite numa taça pequena.

 

Começar a cozinhar

  1.  
    • Coloque a lâmina de corte na taça.

 

Pronto a cozinhar.  

 

Etapa1 

  • Coloque os INGREDIENTES 1 (manteiga, sal) dentro da taça.

  • Coloque a tampa.

Assim que tiver adicionado todos os ingredientes regule o tempo para 15 segundos, a velocidade para 9 e depois prima o botão start/stop.

 

 

Etapa2

  • Retire a tampa.

  • Adicione os INGREDIENTES 2 (farinha, açúcar) na taça, usando a espátula.

  • Coloque a tampa.

  • Depois de adicionar os ingredientes regule o tempo para 15 segundos, a velocidade para 9 e depois prima o botão start/stop até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. Quando a máquina parar, retire a tampa e use a espátula para libertar qualquer fragmento de farinha à volta das paredes da taça, depois reponha a tampa e regule o tempo para 5 segundos à velocidade 9.

 

 

Etapa3

  • Retire a tampa e adicione os INGREDIENTES 3 (ovo, leite). Regule o tempo para 20 segundos, a velocidade para 9 e prima o botão start/stop. A mistura deverá formar uma bola.

  • Retire a tampa e depois remova as lâminas.

  • Retire a massa e enrole-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos.

 

Para cozer a base da tarte:

 

  • Estenda a massa com cerca de 5mm de espessura e transfira-a para a forma.

  • Pique toda a base com um garfo.

  • Forre a forma de tarte com papel vegetal e coloque grãos de feijão.

  • Cozinhe cerca de 20 minutos no forno.

  • Retire o papel vegetal e o feijão.

  • Pincele com ovo a base da tarte e volte a colocar no forno durante 1-2 minutos para terminar a cozedura.

 

  • Deixe arrefecer completamente a forma da tarte antes de rechear.

 

 

Para o Ganache:

 

Começar a cozinhar

  • Coloque o acessório de mistura na taça.

 

Etapa1

  • Coloque os INGREDIENTES 1 (natas, glucose, açúcar) na taça.

  • Coloque a tampa.

  • Assim que tiver adicionado todos os ingredientes, regule a tempertaura para 120°C, o tempo para 2 minutos 40 segundos, a velocidade para 3 e depois prima o botão start/stop.

 

Etapa2

  • Adicione os INGREDIENTES 2 (chocolate) na taça.

  • Assim que tiver adicionado todos os ingredientes, regule o tempo para 3 minutos 30 segundos, a velocidade para 3 e depois prima o botão start/stop. Aumente ligeiramente o tempo se o chocolate não tiver fundido completamente. 

 

Para enformar:

(A base da tarte deve manter-se na forma durante esta etapa).

  • Despeje a mistura de chocolate para a forma arrefecida e deixe solidificar no frigorífico durante algumas horas.

 

Servir:

  • Retire a tarte da forma.

  • Polvilhe levemente com cacau em pó e sirva com creme.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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