Tronco de Natal

  • Dificuldade da receita: Difícil
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Doses: Até 10 pessoas
  • Prato: Sobremesa

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

PARA A TORTA

  • 6 ovos
  • 75 g açúcar de coco
  • 80 g polvilho doce
  • 100 g amêndoa moída
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio

PARA O CREME PASTELEIRO

  • 275 g leite de coco
  • 2 ovos
  • 30 g mel
  • 20 g araruta ou polvilho doce
  • 20 g manteiga
  • Baunilha (sementes da vagem, ou extrato)

PARA O CREME DE MANTEIGA DE CHOCOLATE

  • 75 g açúcar de coco
  • 250 g manteiga à temperatura ambiente
  • 250 g mascarpone 
  • 100 g chocolate superior a 74%

PARA OS COGUMELOS MERENGUE

  • 2 claras de ovo
  • 1/2 chávena de mel de rosmaninho
  • 20 g chocolate 74%
  • Cacau em pó

PREPARAÇÃO: TORTA

  1. Com o acessório batedor, bata as claras em castelo na velocidade 8, por 3 minutos. Reserve.
  2. Bata as gemas, as farinhas e o açúcar por 1 minuto, na velocidade 6.
  3. Incorpore as claras delicadamente com a espátula.
  4. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  5. Leve ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 20 minutos).
  6. Desenforme de imediato sobre um pano de cozinha e enrole. Deixe arrefecer antes de rechear.

PREPARAÇÃO: CREME PASTELEIRO

  1. Na kCook Multi, com o acessório de mistura, coloque todos os ingredientes e programe 10 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 5. Se o creme não estiver suficientemente espesso adicione mais um ovo, misture rapidamente e cozinhe por mais uns minutos.
  2. Coloque no frio, num recipiente de plástico, colocando película aderente a aderir ao creme pasteleiro. Utilizar frio.

PREPARAÇÃO: CREME DE MANTEIGA DE CHOCOLATE

  1. Bata a manteiga com açúcar com o batedor na velocidade 7, durante 2 minutos.
  2. Adicione a mascarpone e bata por mais 30 segundos.
  3. Adicione o chocolate derretido e bata por mais 30 segundos. Use de imediato.
  4. Recheie a torta com o creme de pasteleiro e decore a torta com o creme de manteiga. Mantenha a torta refrigerada.

PREPARAÇÃO: COGUMELOS MERENGUE

  1. Num tacho em lume brando, coloque as claras e bata durante uns minutos.
  2. Batendo sempre, adicione o mel em fio. Bata por 2 minutos, até ficar em merengue.
  3. Com um saco de pasteleiro, forme os chapéus e os pés, polvilhe com cacau em pó e leve ao forno a 100ºC até estar cozido (aproximadamente 2 horas).
  4. Cole os pés com o chapéu com o chocolate derretido. Coloque no congelador uns minutos para secar.

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