Azevias de Batata-doce e Coscorões

Azevias de Batata-doce e Coscorões

  • Dificuldade da receita: Média
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Prato: Sobremesa

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

PARA A MASSA

  • 200 g fubá de mandioca
  • 100 g polvilho doce
  • 50 g farinha de trigo sarraceno
  • 20 g farinha de coco
  • 1 colher de sobremesa de cascas de psyllium
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 250 ml água com gás
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa (bem cheia) de banha
  • 1 fio de azeite

PARA AS AZEVIAS

  • 50 g amêndoa moída
  • 500 g água
  • 250 g batata-doce assada (foi assada inteira e com casca)
  • 50 g mel
  • Canela a gosto

PARA FINALIZAR

  • Canela
  • Açúcar mascavado ou xilitol
  • Pinhões para as azevias (opcional)

PREPARAÇÃO: MASSA

  1. Comece por amornar a água com a banha na taça da kCook Multi por 2 minutos, a 50ºC.
  2. Adicione os restantes ingredientes e misture até formar uma bola por 2 minutos na velocidade 6. Se a massa pegar às mãos, adicione um pouco mais de fubá.
  3. Deixe repousar uns minutos enquanto prepara o recheio.

PREPARAÇÃO: RECHEIO

  1. Com a lâmina de corte triture a batata assada descascada com a água por 10 segundos, na velocidade 10.
  2. Adicione os restantes ingredientes e misture durante 15 segundos, velocidade 7.
  3. Cozinhe até ficar com a consistência desejada por 15 minutos, 120ºC, velocidade 1. Deixe arrefecer antes de usar.

FINALIZAÇÃO: AZEVIAS

  1. Estique o mais finamente possível a massa entre duas folhas de papel vegetal.
  2. Coloque uma colher de sopa de recheio e pinhões, feche e corte.
  3. Frite em óleo de coco quente de ambos os lados, escorra sobre as folhas de papel absorvente.
  4. Decore com canela em pó e açúcar mascavado ou xilitol antes de servir.

FINALIZAÇÃO: COSCORÕES

  1. Estique o mais finamente possível a massa entre duas folhas de papel vegetal. Corte a gosto.
  2. Frite em óleo de coco quente de ambos os lados, escorra sobre folhas de papela bsorvente.
  3. Decore com canela em pó e açúcar mascavado ou xilitol antes de servir.

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