Panna Cotta de Côco e Manga

Panna Cotta de Côco e Manga

  • Dificuldade da receita: Média
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 6 pessoas
  • Prato: Sobremesa

Receita de Mónica Pereira

Fotografia de Pedro do Canto Brum

Ingredientes

INGREDIENTES 1

  • 200 ml natas
  • 200 ml leite de Côco
  • 100g açúcar

INGREDIENTES 2

  • 5 folhas de gelatina

INGREDIENTES 3

  • 2 mangas maduras descascadas
  • Côco fresco sem pele

ACESSÓRIOS

  • Lâmina de corte
  • Acessório de mistura

PREPARAÇÃO

  1. Insira o disco ralador grosso na Direct Prep e reserve.

ETAPA 1

  1. Insira o acessório de mistura e coloque na taça os ingredientes 1 (Natas, Leite de Côco e Açúcar) e coloque a tampa.
  2. Regule a temperatura para 90ºC, o tempo para 2 minutos, velocidade 4. Prima o botão start/stop para começar.

ETAPA 2

  1. Assim que os ingredientes 1 ficarem bem misturados com o açúcar dissolvido, regule a temperatura para 50ºC, otempo para 1, velocidade 4.
  2. Acrescente o ingrediente 2 (folhas de gelatina), regule a temperatura 50ºC, o tempo 1 minuto, velocidade 4 e prima o botão start/stop.
  3. Distribua a mistura por 6 copos. Para que a mistura solidifique inclinada, coloque os copos dentro de formas com o mesmo diâmetro dos copos e encoste os copos sobre um dos lados das formas.
  4. Deixe solidificar no frigorífico durante 2 horas.

ETAPA 3

  1. Limpe e seque bem a taça.
  2. Coloque a lâmina de corte na taça e coloque o ingrediente 3 (mangas).
  3. Regule o tempo para 2 minutos, a velocidade 9 e prima o botão start/stop.
  4. Coloque o Direct Prep na posição 2 e corte o ingrediente 3 (côco fresco).
  5. Coloque o puré de manga sobre a panna cotta solidificada, coloque e reserve no frigorífico.

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