Noodles de Curgete, com Tomate Cereja e Pesto de Rúcula e Manjericão

Noodles de Curgete, com Tomate Cereja e Pesto de Rúcula e Manjericão

  • Dificuldade da receita: Fácil
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  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 2 pessoas
  • Prato: Acompanhamento

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

INGREDIENTES

  • 1 curgete
  • Sal e azeite q.b.
  • 1 cháv. de tomates cereja

PARA O MOLHO PESTO

  • 40 g de folhas de manjericão
  • 70 g de folhas de rúcula
  • 3 dentes de alho
  • 60 g de Queijo da Ilha
  • 80 g de pinhões
  • 30 cl de azeite
  • 1 pitada de sal e pimenta, a gosto
  • 1 c. sopa de sementes de sésamo preto

PREPARAÇÃO

  1. Com o Spiralizer da Kenwood corte a curgete em forma de esparguete.
  2. Coloque os fios de curgete numa taça e cubra com água a ferver. Mantenha por 2 minutos, escorra e reserve. 

ETAPA 1

  1. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e, assim que aquecer, junte os tomates cereja polvilhados com uma pitada de sal e deixe que cozinhem, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios. Retire e reserve.

PARA O MOLHO PESTO

  1. Coloque na taça da kCook Multi a lâmina de corte e de seguida todos os ingredientes para o molho. Triture tudo na velocidade 12, durante 15 segundos. 
  2. Com a ajuda da espátula, raspe as laterais da taça e coloque a mistura no centro. Misture novamente, por mais 15 a 20 segundos, velocidade 12.
  3. Envolva um pouco deste pesto nos noodles de curgete (guarde o restante num frasco esterilizado, no frigorífico).
  4. Junte os tomates cereja e polvilhe com as sementes de sésamo preto e sirva de imediato.

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