Mousse de Chocolate Branco com Baunilha e Framboesas

Mousse de Chocolate Branco com Baunilha e Framboesas

  • Dificuldade da receita: Fácil
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 8 pessoas
  • Prato: Sobremesa

Receita de Mónica Pereira

Fotografia de Pedro do Canto Brum

Ingredientes

INGREDIENTES 1

  • 200g de framboesas
  • 50g de açúcar
  • Sumo de 1 limão
  • 100ml de água

INGREDIENTES 2

  • 200g de chocolate branco
  • 50g de manteiga

INGREDIENTES 3

  • 50g de açúcar
  • 4 gemas batidas
  • 200g de natas frias espessas para bater
  • Vagem de baunilha

PREPARAÇÃO

  1. No caso do chocolate ser em barra, parta-o em pedaços pequenos.
  2. Abra a vagem ao meio no sentido longitudinal e raspe o interior usando uma faca.

ETAPA 1

  1. Reserve algum ingrediente 1 (framboesas) para decorar.
  2. Coloque a lâmina na taça, juntando os ingredientes 1 (framboesas, água, açúcar e sumo de limão). Regule 3 minutos, velocidade 12. Prima o botão start/stop. 
  3. Reserve no frio. 
  4. Lave e seque a taça.

ETAPA 2

  1. Colocar a lâmina na taça, os ingredientes 2 (chocolate e manteiga) e derreta a 40ºC, velocidade 3, durante 5 minutos. 
  2. Retire a tampa, raspe as laterais da taça e volte a selecionar temperatura 40ºC, velocidade 3 e mais 3 minutos.
  3. Retire a tampa, retire o chocolate e manteiga da taça e reserve.
  4. Lave e seque a taça.

ETAPA 3

  1. Coloque o batedor na taça, os ingredientes 3 (natas bem frias, açúcar e polpa de 1 baunilha). Coloque a tampa. Regule o tempo 2 minutos, velocidade 8. Pressione o botão start/Stop.
  2. Numa tigela misture o chocolate branco derretido com a manteiga já morno, o ingrediente 3 (gemas batidas) e envolva as natas batidas com o açúcar que devem estar bem firmes.

FINALIZAÇÃO

Coloque no fundo das taças ou copos o preparado de framboesas e por cima a mousse.
Leve ao frio a refrigerar durante 2 horas e decore com o ingrediente 1.
Sirva frio.

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