Francesinha à Moda do Porto

Francesinha à Moda do Porto

  • Dificuldade da receita: Média
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 2 pessoas
  • Prato: Prato principal

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

PARA A FRANCESINHA

  • 150g de alcatra cortada em bifes
  • 6 fatias de pão de forma
  • 10 fatias de queijo
  • 2 salsichas frescas
  • 2 linguiças
  • 2 fatias de fiambre da perna extra
  • 2 ovos
  • Flor de sal 
  • 1 pitada de pimenta branca 
  • Batatas Golden Long

PARA O MOLHO DE FRANCESINHA

  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola
  • 1/2 chouriço
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho, grandes
  • 200 ml de polpa de tomate  
  • 1 1/2 colher de chá de tempero em pó, 100% carne
  • 500 ml de cerveja
  • 60 ml de vinho do Porto
  • 60 ml de whisky
  • Molho de piripiri 
  • 1/3 colher de chá de molho inglês
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 200 ml de leite 
  • 200 ml de água
  • 1 pitada de pimenta branca
  • Sal q.b.

PREPARAÇÃO: FRANCESINHA

  1. Comece por temperar os bifes com sal e pimenta e reserve por 2 horas.
  2. Corte as salsichas ao meio, no sentido do comprimento, rachando-as, e depois novamente ao meio para obter 4 pedaços de tamanho igual. 
  3. Corte as linguiças ao meio para obter pedaços mais finos.
  4. Prepare o grelhador e grelhe os bifes até se se encontrarem ao seu gosto, mas sem deixar passar demasiado. Grelhe também as linguiças e salsichas.
  5. Entretanto, torre as fatias de pão, ligeiramente, e distribua duas delas por dois pratos fundos que possam ir ao forno. Adicione a fatia de fiambre, o bife e outra fatia de pão. Acrescente a linguiça e salsicha, intercalando os seus pedaços até cobrir toda a fatia de pão. Cubra com uma fatia de queijo, depois com a última fatia de pão torrado. Por fim, adicione as quatro fatias de queijo, colocando-as sobre a francesinha e apanhando parte das laterais da mesma.
  6. Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C até o queijo derreter.
  7. Enquanto isto, estrele os ovos e frite as batatas. 
  8. Retire as francesinhas do forno, regue-as com o molho quente, adicione-lhe o ovo estrelado, ao topo, e sirva com as batatas fritas.

PREPARAÇÃO: MOLHO DE FRANCESINHA

  1. Coloque a lâmina de corte na taça da kCook Multi.
  2. Na taça, junte o azeite, o chouriço em pedaços, a cebola, a folha de louro e os dentes de alho. Programe 5 minutos, na velocidade 2. 
  3. Retire o louro, adicione a polpa de tomate e programe 5 minutos, a 100ºC, na velocidade 5. 
  4. Junte a cerveja, o tempero para carne em pó, o vinho do Porto, o whisky, o molho de piripiri e o molho inglês. Programe 5 minutos, a 100ºC, na velocidade 5. 
  5. Adicione o amido de milho, o leite e a água e programe 3 minutos, a 100ºC, na velocidade 10. Retifique o sal, o picante e a consistência do molho.

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