Mini Tarte de Limão

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Ingredientes

Ingredientes para massa:
200 g de farinha de trigo
60 g de açúcar em pó
70 g de manteiga amolecida
1 gema
1 ovo

Ingredientes para o recheio:
1 lata leite condensado
2 limões (sumo)
200 g de mascarpone
4 colheres de sopa de açúcar em pó

Ingredientes cobertura:
2 claras
4 colheres de sopa de açúcar
Raspas de um limão
1 pitada de sal

  • No copo da batedeira Kenwood, juntar todos os ingredientes da massa. Utilizar o batedor K. Bater a massa até que a mesma não cole às mãos;
  • Enrolar em película plástica e levar ao frio por pelo menos 30 minutos; 
  • Pré aquecer o forno 180° C;
  • Untar com manteiga pequenas formas de tarte;
  • Abrir a massa até que a mesma atinja, aproximadamente, 3 mm de espessura. Forrar as formas e levar novamente ao frio por 15 minutos;
  • Fazer pequenos furos na base das massas e levar ao forno por 20 minutos (lembre-se: este tempo pode variar segundo cada forno);
  • Em um recipiente misturar o leite condensado com o sumo de 1 limão;
  • Dispor 2 colheres de sopa deste creme de limão em cada tarte de maneira que a preencha bem. Leve ao forno novamente por 8 minutos;
  • Em outro recipiente, misturar o mascarpone com as 4 colheres de açúcar e o sumo de limão;
  • Retirar as tartes do forno e após esfriarem completamente dispor uma camada do preparado de mascarpone sobre o creme de limão. Reservar;
  • Na batedeira, com o batedor balloon, bater as claras com o açúcar e uma pitada de sal até chegar ao ponto de merengue;
  • Cobrir cada mini tarte com uma boa quantidade de merengue e levar ao forno por 5 minutos (com o dourador do forno ligado);
  • Decorar com raspas de limão.

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