Klasyczna zupa rybna

  • 0 of 5

Składniki

Składniki

Ryba o białym mięsie 1kg
Cebula 200g
Por 100g
Koper włoski 100g
Seler naciowy 100g
Czerwona papryka 1
Czosnek 2 ząbki
Olej 30ml
(2 łyżki)
Przecier pomidorowy 300ml
Koncentrat pomidorowy 10ml
(2 łyżeczki)
Bulion rybny lub woda 1 litr
Liść laurowy 1
Tymianek 5ml
(1 łyżeczka)
Duża szczypta szafranu  
Surowe, obrane krewetki 150g
Sól i pieprz do smaku  
   
Dodatki:  
Śmietana tortowa (48%)  
Pieprz kajeński  

Przepis podstawowy

  1. Obierz ryby ze skóry i pokrój na 2cm kawałki. Poszatkuj wszystkie warzywa i czosnek w malakserze na tarczy do szatkowania w cienkie plastry.
  2. Zamocuj mieszadło uniwersalne, ustaw temperaturę na maksimum, a prędkość mieszania w pozycję 1. Wlej olej do misy. Dodaj warzywa i czosnek. Smaż, aż będą miękkie (około 5-10 minut). Dodaj przecier i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 1 minutę. Dodaj bulion, zioła i szafran. Doprowadź do wrzenia.
    • Temp MAX
    • Prędkość 1
    • Czas : 5-10 minut
  3. Zmniejsz temperaturę do 90°C tak, aby zupa nie przestała się gotować, a następnie dodaj ryby i gotuj przez 10 minut. Dodaj krewetki i duś przez 5 minut, aż ryby i krewetki się ugotują. Wyjmij liść laurowy.
  4. Poczekaj, aż zupa przestygnie. Następnie za pomocą blendera zmiksuj zupę, aż powstanie krem o gładkiej konsystencji. Na koniec przetrzyj zupę przez drobne sito. W razie potrzeby przypraw solą i pieprzem do smaku.
  5. Przelej zupę z powrotem do misy i podgrzej – ustaw temperaturę na 80°C, załóż mieszadło uniwersalne i ustaw prędkość mieszania w pozycję 3. Jeśli trzeba, przypraw solą i pieprzem do smaku. Zupę podawaj udekorowaną łyżką śmietany i szczyptą
    pieprzu kajeńskiego.

Wyślij komentarz

Ocena