Pasztet

  • 0 of 5

Pasztet - Rodzinna Tajemnica
autor: Glumanda

• 0,5 kg wołowiny,
• 0,5 kg wieprzowiny od szynki,
• 0,5 kg dowolnego drobiu,
• 0,5 kg surowego boczku,
• 0,7 kg wątroby drobiowej (ew. innej)
• 4-5 ząbków czosnku,
• 20 g suszonych grzybów,
• 5-7 jaj,
• 2 czerstwe bułki.
• sól i pieprz.

plastry słoniny lub boczku do wyłożenia foremek
foremki keksówki, mogą być też jednorazowe foremki aluminiowe

Wykonanie
Mięso, oprócz wątroby, umyć i zalać wodą, aby było przykryte, dodać grzyby suszone oraz czosnek, gotować długo do miękkości, płyn można śmiało zredukować do 1 litra. Pod koniec gotowania włożyć jeszcze wątrobę na ok. 10 minut. Przestudzone mięso wyjąć, a do wywaru włożyć bułki. Nie solić.
Mięso zmielić 3 razy, dodając w czasie mielenia wywar z gotowania oraz bułki.
Dopiero teraz doprawić solą i pieprzem i dodać 5-7 jaj (w zależności od wielkości). Dokładnie wymieszać. Pasztet piec w podłużnych foremkach, wyłożonych plastrami surowego boczku lub słoniny.
Piekarnik powinien być nagrzany do 175° - pasztet pieczemy tak długo, aż zacznie odstawać od brzegów foremek.
Z tej ilości otrzymujemy ok. 3-4 foremki (keksowki).
Pasztet smakuje wspaniale z dodatkiem ćwikły z chrzanem.

Pasztet można kroić i panierować jak kotlety schabowe i podawać na obiad, można wykorzystać go jako farsz do pasztecików. Lub po prostu zamrozić nadmiar.

Składniki

Wyślij komentarz

Ocena