Japońskie bułeczki na parze - Nikuman

Japońskie bułeczki na parze - Nikuman

  • 0 of 5

Japońskie bułeczki na parze - Nikuman


Składniki;

Ciasto:
1 szklanka mleka
30 gramów drożdży
1 łyżka stołowa cukru
2 szklanki mąki pszennej plus 2 łyżki stołowe
2 łyżki stołowe oleju lub oliwy
1 łyżeczka soli
Nadzienie:
150g łopatki lub karkówki
szczypta pieprzu
1 łyżka cukru
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka sosu ostrygowego
1/8 łyżeczki przyprawy pięć smaków
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka oleju sezamowego
1/3 pora, poszatkowanego
1/3 pęczka szczypiorku, poszatkowanego
1 łyżka imbiru, posiekanego drobno
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
2 suszone grzyby

 

Przygotowanie:
1. Wymieszać ½ szklanki mleka z 2 łyżkami cukru, 2 łyżkami mąki i drożdżami. Zaczyn wstawić do większego naczynia z ciepłą wodą. Trzymać w ciepłym miejscu do czasu podwojenia objętości.


2. Przesiać mąkę do misy robota KM – Kenwood, dodać sól, olej lub oliwę, resztę mleka oraz zaczyn. Wyrabiać ciasto przy użyciu haka do ciasta na wolnych obrotach ok. 5 minut, do momentu otrzymania gładkiego i sprężystego ciasta. Pozostawić do wyrośnięcia w misie robota (ok. 1 godziny).

3. W międzyczasie przygotować farsz. Namoczyć grzyby Shiitake w gorącej wodzie przez ok 30 minut. Następnie odcisnąć i drobno posiekać.

4. Mięso zmielić w maszynce do mięsa MG510 Kenwood.

5. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, smażyć imbir i czosnek ok. 2 minuty, a następnie dodać mięso. Smażyć ok. 10 minut. Następnie dodać pora i grzyby. Wymieszać kontynuować smażenie kolejne 5 min.

6. Wyłączyć palnik kuchni I dodać pozostałe składniki nadzienia: pieprz, sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy, przyprawę pięć smaków, cukier i szczypiorek, wymieszać.

7. Wymieszać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej z 2 łyżkami płynu od namaczania grzybów. Wymieszać  i dolać na patelnię.

8. Smażyć jeszcze 2 min.

9. Wyrośnięte ciasto wyjąć z misy. Uformować długi cylinder, przeciąć na pół, a następnie każdą połowę na 6 równych części.

10. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 8 cm, cieńszy na brzegach i grubszy w środku. Nałożyć łyżkę nadzienia na środek, a następnie zebrać końce ciast i zlepić bułeczkę.

11. Gotowe bułeczki pozostawić do wyrośnięcia na 15 min.

12. Wyciąć 12 kwadratów z papieru do pieczenia.

13. Następnie uruchomić parowar Kenwood. Ułożyć bułeczki w parowarze zachowując ok. 2 cm odstęp pomiędzy bułeczkami. (bułeczki układamy na papierze do pieczenia aby uniknąć przywierania)

14. Gotujemy na parze ok. 15 min.

15. Najlepiej smakują gorące.

 

Składniki

Wyślij komentarz

Ocena