Polędwica a la Wellington

  • Poziom trudnosci: Średnie
  • 0 of 5
  • Czas przygotowania: 
  • Czas przygotowania: 
  • Liczba porcji: Dla 6 osób
  • : Dania główne

Polędwica a la Wellington

Dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 45-50 minut
Przybory: Przystawka wielofunkcyjnego malaksera

Składniki

700-900g polędwicy wołowej
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
50g masła
15ml (1 łyżka) oleju słonecznikowego
2 cebule – przekroić na ćwiartki
175g pieczarek
280-325g surowego ciasta francuskiego
75g pasztetu z kurczaka lub kaczki
Jajko, na glazurę – lekko roztrzepać
15ml (1 łyżka) zwykłej mąki
300ml bulionu wołowego
150ml czerwonego wytrawnego wina

 

Sposób przyrządzania

1. Posyp wołowinę pieprzem. Rozgrzej połowę masła z olejem na dużej patelni. Dodaj wołowinę i obsmaż mięso przez 4-5 minut. Przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia.

2. Załóż ostrze do krojenia na przystawkę malaksera i drobno posiekaj cebulę. Ćwierć porcji cebuli zostaw na później, natomiast pozostałą część przełóż na patelnię i smaż w niewielkiej temperaturze przez 10 minut.

3. Następnie przy pomocy ostrza do krojenia posiekaj pieczarki i dołóż je na patelnię do cebuli. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż odparuje większość powstałego sosu. Przypraw solą i pieprzem do smaku i odstaw do ostygnięcia.

4. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220oC. Na blacie lekko posypanym mąką rozwałkuj ciasto francuskie w kształt prostokąta o jednym boku nieco dłuższym niż długość polędwicy, a drugim – trzy razy szerszym niż jej szerokość. Wymieszaj farsz cebulowo-pieczarkowy z pasztetem i połowę uzyskanej masy rozprowadź po górnej powierzchni mięsa. Drugą połowę rozprowadź po środku ciasta na szerokość i długość polędwicy..

5. Umieść polędwicę farszu na rozprowadzonym po cieście. Odetnij rogi ciasta, a następnie złącz dłuższe brzegi ciasta na górze polędwicy, aby ciasto całkowicie przykryło mięso. Potem zaklej krótsze brzegi ciasta i umieść zawiniątko częścią łączenia na zwilżonej blasze.

6. Z okrojonych kawałków ciasta uformuj listki i połóż je na wierzchu potrawy jako dekorację. Następnie pędzelkiem rozprowadź roztrzepane jajko po całym cieście, wstaw całość do piekarnika i piecz przez 30 minut lub aż ciasto się zarumieni. Można piec nieco dłużej, jeżeli wolisz mniej krwiste mięso.

7. W międzyczasie roztop pozostałą część masła, przesmaż odłożoną na później cebulę przez 5-6 minut i mieszając dodaj mąkę. Następnie stopniowo wmieszaj bulion i wino. Doprowadź do wrzenia przez cały czas mieszając.

Składniki

Wyślij komentarz

Ocena