Pieczywo

  • 0 of 5

Składniki

Składniki

Woda 500ml
Świeże drożdże piekarskie (lub 25g drożdży suszonych) 50g
Biała mąka chlebowa 1kg
Cukier 25g
(5 łyżeczek)
Sól 25ml
(5 łyżeczek)
Białka 25g
Miękkie masło 25g

Przepis podstawowy

Przepis podstawowy

  1. Podgrzej wodę w misie do 37ºC i rozrób drożdże z wodą. Zamocuj hak do ciasta i osłonę przed chlapaniem. Do misy dodaj mąkę, cukier, sól, białka i masło. Ustaw prędkość mieszania w pozycję 1 i wyrabiaj ciasto przez 5 minut. Zdejmij końcówkę roboczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia.
  2. Wyrastanie ciasta może odbywać się na dwa sposoby – w misie zamontowanej lub zdjętej z urządzenia. Aby ciasto dobrze wyrosło w misie, zamontowanej na urządzeniu ustaw temperaturę na 25ºC, a prędkość mieszania w pozycję 3 i pozostaw na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Ciasto w misie zdjętej z urządzenia przykryj suchą ściereczką kuchenną lub folią do żywności, posmarowaną olejem. Pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. Po wyrośnięciu ciasto należy ponownie delikatnie wyrobić. W tym celu wyłącz podgrzewanie, załóż hak do ciasta i ustaw prędkość mieszania w pozycję 1. Mieszaj ciasto przez 1 minutę.
    • Temp: 25ºC
    • Prędkość 3
    • Czas : 1 godzina 30 minut
  3. Następnie wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i podziel na 2 części, a z każdej z nich uformuj bochenek. Umieść bochenki na blasze lub w formach do chleba, przykryj ściereczką i ponownie pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200ºC.
  4. Gdy bochenki podwoją swoją objętość, włóż je do piekarnika i wlej odrobinę wody (około 2 łyżek) do małego naczynia lub na tacę piekarnika, aby w początkowej fazie pieczenia wytworzyło się trochę pary. Szybko zamknij drzwiczki piekarnika. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 15-20 minut. Aby sprawdzić, czy chleb jest upieczony, odwróć bochenek spodem do góry i delikatnie ostukaj czubkami palców. Jeśli bochenek wydaje głuchy dźwięk, oznacza to, że chleb jest upieczony.
  5. Pozostaw w formie do przestygnięcia przez 10 minut, a następnie wyjmij z formy odwracając ją spodem do góry. Bochenek pozostaw do ostygnięcia na specjalnym stojaku lub kilkukrotnie złożonej suchej ściereczce kuchennej.

Wyślij komentarz

Ocena