Spaghetti z polędwiczką wieprzową i sosem kremowym

spaghetti

  • 0 of 5

  1. Wstawić wodę na makaron (osolić, można dodać trochę oleju).
  2. Polędwiczkę pokroić na kawałki, oprószyć mąką. W woku albo na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę klarowanego masła (albo oliwy). Włożyć kawałki polędwiczki i krótko je obsmażyć – po dwie minuty z każdej strony. Usmażone kawałki przełożyć do rondelka, posolić i popieprzyć i trzymać w ciepłym miejscu. Do woka wrzucić pokrojoną cebulę i delikatnie ją zrumienić.
  3. Plastry szynki pokroić w drobne kawałki, dodać do cebuli. Papryczkę chili pozbawić pestek i pokroić w cienkie paseczki. Kolorową paprykę również pokroić w paseczki. Dodać do cebuli. Dodać odrobinę soli, zioła i sporo pieprzu. Smażyć 2 minuty.
  4. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
  5. W międzyczasie do gotującej się wody wrzucić makaron i ugotować go al dente.
  6. Żółtka krótko ubić ze śmietaną kremówką (użyłam trzepaczki ręcznego blendera Triblade HB724 firmy Kenwood) i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Do masy dodać 2/3 startego sera i wymieszać.
  7. Gdy makaron będzie gotowy do odcedzenia odlać pół filiżanki wody z gotowania, a makaron odcedzić.
  8. Polędwiczki przełożyć do woka i podgrzać. Dodać odcedzony makaron, oprószyć całość odrobiną chili i szybko wymieszać. Podlać odrobiną wody z gotowania makaronu i wolnym strumieniem wlać roztrzepane żółtka ze śmietaną. Szybko wymieszać – tak aby sos oblepił makaron (ale żeby nie zrobiła się jajecznica). Wymieszać.
  9. Przełożyć na ogrzane talerze, posypać resztą startego sera, ozdobić listkami bazylii i podawać.

Składniki

Składniki na 2 porcje:

200 g polędwiczki wieprzowej

2 plastry szynki szwarcwaldzkiej (usunęłam tłuszcz)

1 duża cebula

1 świeża papryczka chili

¼ papryki czerwonej

¼ papryki zielonej

¼ papryki żółtej

2 żółtka

100 ml śmietany kremówki

30 g parmezanu albo innego twardego sera, który można drobno zetrzeć.

1 łyżka klarowanego masła albo dobrej oliwy do smażenia

mąka do oprószenia polędwiczek

1 łyżeczka ulubionych ziół (użyłam ziół włoskich Kotanyi)

sól

pieprz kolorowy (użyłam młynka Kotanyi)

chili (użyłam młynka Kotanyi

150 g makaronu spaghetti albo tagliatelle  

Wyślij komentarz

Ocena