Krem bawarski

  • 0 of 5

Przepis podstawowy

1. Zamontuj misę Cooking Chef’a oraz trzepaczkę. Żółtka utrzyj z cukrem (prędkość mieszania 2-3) i odstaw do innego naczynia aby ewentualna piana opadła.

2. Zamontuj mieszadło elastyczne. Do misy wlej mleko i ziarenka z laski wanilii. Pokrętło temperatur ustaw na 100°C. Zagotuj mleko i odczekaj, aż trochę ostygnie. Do lekko ciepłego mleka dodawaj masę jajeczną małymi porcjami i miksuj nieprzerwanie na małych obrotach (program mieszania 1). Powstała masa nie powinna się pienić.

3. Ustaw temperaturę na 80°C. Podgrzewaj, mieszając mieszadłem elastycznym. Masa nie powinna się zagotować. Płatki żelatyny zamocz w zimnej wodzie i odczekaj chwilę, aż napęcznieją. Dodaj żelatynę do ciepłej masy i dobrze wymieszaj.

4. Masę wstaw w misie do lodówki. W urządzeniu zamontuj drugą misę ze stali nierdzewnej i ubij śmietanę (możesz użyć innego naczynia i zwykłej trzepaczki). Połącz śmietanę z chłodną masą z lodówki.

5. Przełóż do kieliszków i dobrze schłodź w lodówce.

Składniki

Składniki

500 ml mleka
4 żółtka
1 laska wanilii
125 g cukru
500 ml śmietany 36%
4 płatki żelatyny

Wyślij komentarz

Ocena