Pikantna fuzja smaków Bożenny Sikoń

  • 0 of 5
  • Czas przygotowania: 
  • : Desery

Na gorące maliny w syropie:

100 g     cukru

100 ml   wody

maliny

Na parfait waniliowy:

5             żółtek

100 g     cukru

200 g     śmietanki 36%

wanilia naturalna

Na lody z kolendrą i z chili:

20 g        świeżej kolendry

1             papryczka chilli (mała)

100 ml   śmietanki

50 g        glukozy

175 g     cukru

175 ml   wody

Na masę cygaretkową (herbatnikową)

50 g        masła

50 g        cukru pudru

2             białka

50 g        mąki

Składniki

Gorące maliny w syropie:                          

Wlewamy wodę go garnka, dosypujemy cukier i gotujemy. Do gorącego płynu wkładamy maliny i pozostawiamy (nie gotujemy). Podajemy gorące.

Parfait waniliowy:

W misie robota lub blenderze ucieramy żółtka z cukrem. Ubijamy śmietankę i doprawiamy wanilią. Obie masy łączymy delikatnie mieszając. Nakładamy do foremek i zamrażamy.

Lody z kolendrą i chili:

Gotujemy syrop: woda, cukier i glukoza.

Do śmietanki dodajemy pokrojoną papryczkę i gotujemy. Przecedzamy i dorzucamy listki kolendry. Miksujemy i łączymy z syropem. Całość dobrze schładzamy. Do wcześniej zamrożonej przystawki do robienia lodów (10 godzin) wkładamy przygotowaną masę i mieszamy do stężenia.

Makaron z masy cygaretkowej :

Białko ucieramy w misie robota za pomocą mieszadła elastycznego. Dosypujemy mąkę, cukier puder i dodajemy masło.

Uzyskaną masę rozsmarowujemy cienko na matę do pieczenia. Przeciągamy grzebieniem, aby oddzielić poszczególne paski i pieczemy w temperaturze 170°C do momentu uzyskania złotego koloru (w przybliżeniu ok. 10-15 minut)

Po wyjęciu z pieca na gorąco formujemy okreśony kształt.

JAK PODAWAĆ:

Na głębokim talerzu układamy parfait waniliowy i oblewamy malinami w syropie. Dekorujemy jak na zdjęciu.

Wyślij komentarz

Ocena