Marchewkowa Galaktyka Bożenny Sikoń

  • 0 of 5
  • Czas przygotowania: 
  • : Desery

Składniki

Na ciasto marchewkowe:

162 g     mąki

200 g     cukru

7 g          sody oczyszczonej Appetita

250 g     startej marchewki

25 g        oleju

2,5 g      soli

3             jajka

Na mus jabłkowy:

1000 g   jabłek

100 g     cukru brązowego

50 g        cukru

cynamon Appetita

8 g          żelatyny w płatkach

Na bezę marchewkową:

1 kg        marchewki

20 g        albuminy

(białko w proszku)

60 g        cukru

Ciasto marchewkowe                                  

W misie robota ucieramy jajka z cukrem używając mieszadła K. Następnie łączymy je z pozostałymi składnikami. Do startej marchewki dodajemy kolejno, utarte jajka, sól mąkę, sodę oczyszczoną oraz olej. Całość dokładnie mieszamy. Pieczemy w temp.160°C około 1,5 do 2 godzin. Ciasto można wykończyć lukrem.

Mus jabłkowy

Jabłka przecieramy w przystawce robota. Powstałą pulpę prażymy z cukrem i cynamonem. Dodajemy namoczoną i rozpuszczoną żelatynę, a następnie napełniamy foremki do ¾ ich pojemności. Pozostałą 1/3 foremki uzupełniamy ubitą śmietanką. Schładzamy.

Beza marchewkowa

W sokowirówce wyciskamy sok z marchewki. Podgrzewamy go i redukujemy do 100 ml. Wystudzamy i ubijamy jak bezę. Opiekamy w 70-80°C.

Ziemia z przyprawami korzennymi

Do misy malaksera wkładamy herbatniki imbirowe i mielimy je z dodatkiem cynamonu i łyżeczką masła.

JAK PODAWAĆ

Na talerzu rozsmarowujemy kozi serek. Układamy paski z jabłek uprzednio zalane gorącym syropem i dodajemy kleks z musu czekoladowego.

Wyślij komentarz

Ocena