Maszynka do mielenia - AT950B Zoom IconsZobacz galerie zdjęć

Łatwo przyjąć, że ta maszynka służy tylko do mielenia mięsa, ale świetnie nadaje się do mielenia ryb, twardego sera i warzyw. Wytrzymały, metalowy ślimak zapewnia moc i pracę bez wysiłku.
Przystawka jest standardowo wyposażona w trzy sita; do drobnego (3 mm), średniego (4,5 mm) i grubego (8 mm) mielenia.

ZOBACZ FILM

Sitka

Sitko z małymi otworami służy do mielenia na drobno surowego mięsa i ryb, przeznaczonych na kiełbaski czy pasztet, czyli do potraw, w których ważna jest jednolita konsystencja. Drobno zmieloną rybę, kaczkę, wołowinę lub jagnięcinę można wykorzystać do różnego rodzaju przekąsek i przystawek np. pulpetów po tajsku, chińskich pulpetów Wanton, składanych pierożków czy nadziewanego makaronu ravioli. Sitko z małymi otworami jest idealne do przygotowywania farszu z wołowiny lub jagnięcia do kebbe, zapiekanki pasterskiej oraz do mielenia niewielkich orzechów.

Przy pomocy maszynki i drobnego sitka bardzo szybko można przygotować pasztet z wędzonego łososia. Wystarczy zmielić kawałki wędzonego łososia i wymieszać z niewielką ilością śmietany, roztopionego masła, sokiem z cytryny i przyprawami. Następnie schłodzić przez 30 minut. Smaczna łososiowa przystawka gotowa.

Sitko ze średnimi otworami idealnie sprawdza się do mielenia wołowiny na burgery, chili con carne, pieczeń rzymską, moussakę i nadzienie do zawijania w meksykańskich plackach taco oraz do mielenia jagnięciny na zapiekankę pasterską, pulpety lub kofty. Zamiast wołowiny do burgerów można wykorzystać zmielone chude kawałki kurczaka. Sitko ze średnimi otworami jest bardzo praktyczne do mielenia warzyw, twardego sera i orzechów.

Sitko z dużymi otworami jest niezastąpione do uzyskania masy o wyrazistej strukturze np. do kiełbas. Jest także doskonałe do mielenia surowej wieprzowiny, wątróbki i cebuli na grubo-mielony pasztet lub terrine.

Przez sitko z dużymi otworami można przepuścić skórkę kandyzowaną, którą potem można dodać do deserów czy ciast. Zmieloną na tym sitku świeżą skórkę cytrusów można dodać do marmolady domowej roboty. Przygotowując kisze, fondue czy sosy na bazie sera można zmielić twardy ser.

O czym należy pamiętać używając maszynkę do mielenia?


1. Najpierw należy umieść ślimacznicę w korpusie maszynki, a następnie zamocować ostrze – tnącą stroną do zewnątrz.
2. Sitko należy zakładać tak, aby wycięcie w sitku pasowało do wypustu w korpusie maszynki, następnie należy zakręcić
pierścień mocujący.
3. Przed rozpoczęciem pracy składniki należy położyć na tacce podajnika, następnie przy pomocy popychacza powoli wprowadzać je do korpusu maszynki. Nie wolno wkładać zbyt dużo składników na raz. Należy pamiętać, aby przed mieleniem mięso pokroić w paski o szerokości 2,5 cm. Inne duże składniki należy pokroić podobnie.

Porady i wskazówki


1. Po zmieleniu wszystkich potrzebnych składników, przepuść przez maszynkę kilka kawałków chleba, aby usunąć z niej pozostałości.
2. Pod wylotem składników z maszynki podstaw pokrywę podajnika dostępną w zestawie, która może służyć jako pojemnik na zmielone składniki.
3. Nakładkę do napełniania kiełbas, nakładkę do kebbe oraz dodatkowe sitka można przechowywać w specjalnie zaprojektowanym schowku, znajdującym się w popychaczu.

Maszynka do mielenia - AT950B Zoom IconsZobacz galerie zdjęć

Nakładka do napełniania kiełbas


Różnorodność kiełbas na świecie jest ogromna. W każdym kraju, a nawet regionie są charakterystyczne rodzaje kiełbas.

Świeże kiełbasy bardzo łatwo się psują, w związku z tym doskonałym pomysłem jest domowy wyrób kiełbas. W domowej „masarni” można eksperymentować z dowolną kombinacją mięs, dodatków i przypraw. Do kiełbas można dodawać zioła np. rozmaryn, szałwię czy tymianek lub przyprawy, takie jak nasiona kopru włoskiego, czosnek, chilli, imbir czy cytrynę. Kiełbasa niekoniecznie musi być mięsna. Doskonale smakują kiełbasy rybne, z owoców morza lub soczewicy.

Do przeważającej większości kiełbas, jako wypełniacz i zagęstnik dodaje się bułkę tartą i jajka, które jednocześnie zmieniają konsystencję kiełbasy i powodują, że jest delikatniejsza w smaku.

O czym należy pamiętać używając nakładki do napełniania kiełbas


Nakładka do napełniania kiełbas jest mocowana na korpusie maszynki do mielenia. Po zmieleniu mięsa, należy zdjąć sitko i ostrze, a w ich miejsce założyć tarczę podstawową i końcówkę do napełniania. W zestawie są dwie końcówki – do grubych i cienkich kiełbas.

Aby uformować kiełbaskę można napełnić specjalny flak zmielonym mięsem. Inną metodą jest zrobienie z mięsa wałeczków bez skórki, a następnie – przed ugotowaniem lub upieczeniem – obtoczenie ich w bułce tartej lub mące z przyprawami. W przypadku korzystania ze specjalnych flaków do kiełbas, łatwiej jest naciągać flak na końcówkę przed założeniem jej na korpus maszynki. W tym celu należy lekko zwilżyć końcówkę do napełniania kiełbas wodą, a następnie naciągnąć flak. Flaki dostępne są w dwóch rozmiarach: standardowym – są to flaki wieprzowe (do grubej końcówki) i cienkim – flaki jagnięce lub baranie (do cienkiej końcówki). Flaki można kupić u rzeźnika lub w niektórych sklepach mięsnych.

Flaki należy przechowywać w lodówce w misce z wodą, dzięki temu będą bardziej śliskie i łatwiej je napełniać. Flaki na kiełbasy można zamrozić w niewielkiej ilości wody.

1. Przed rozpoczęciem napełniania kiełbas masę należy położyć na tacce podajnika. Prędkość pracy robota należy ustawić w pozycję 3 lub 4.
2. Przy pomocy popychacza należy wprowadzać masę mięsną do korpusu maszynki. Przytrzymując koniec flaka, należy powoli i stopniowo ściągać go z końcówki, w miarę jak masa mięsna napełnia flak.
3. Po napełnieniu flaka na całej długości, należy wyłączyć urządzenie. Następnie trzeba skręcić flak co 10 cm, aby powstały osobne kiełbaski lub co 4 cm – na kiełbaski koktajlowe.

at950