Pasztet a’la Kurt
Składniki:
300 g słoniny
500 g mięsa króliczego
400 g karkówki wieprzowej
1 duża cebula
50 g masła
50 g pieczarek
50 g kurek
50 g posiekanej naci pietruszki
Szczypta majeranku
Gałka muszkatołowa
Sól
Pieprz
4 jajka
2 bułki namoczone w 100 ml mleka
Odrobina brandy
Rozdrobnione ziele angielskie
Forma do pieczenia, posmarowana masłem i posypana bułką tartą
Przygotowanie:
Pokrój mięso i marynuj przez około pół godziny w przyprawach (majeranek, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, sól, pieprz). Następnie mięso, słoninę, wyciśniętą bułkę (uprzednio namoczoną w mleku), cebulę, natkę pietruszki oraz grzyby zmiel dokładnie dwa razy w maszynce do mielenia mięsa (np. w przystawce miksera planetarnego) używając średniej wielkości sitka. Do zmielonego mięsa dodaj masło, jajka i brendy. Całość zmiksuj za pomocą blendera (np. Kenwood ‘Triblade’). Dodaj kilka kostek lodu, aby mięso było zimne przed włożeniem do formy. Uzyskasz wówczas właściwą konsystencję. Piecz 45 min. w piekarniku rozgrzanym do 180C.
