Dla 4 osób
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 30 minut
Przybory: sito, mieszadło K
Składniki
700 g mączystych ziemniaków
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 żółtka
150-175 g mąki, plus trochę dodatkowo do wałkowania
Do podania:
175 g startego sera gorgonzola
90ml (6 łyżek) śmietany tortowej
15 ml (1 łyżka) posiekanego świeżego szczypiorku
listki świeżej bazylii
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przyrządzania
1 Ugotuj ziemniaki w mundurkach w lekko osolonej
wodzie. Gotuj około 20 minut, aż będą miękkie.
Odcedź i pozostaw do ostygnięcia, żeby można
je było obrać. Załóż sitko z dużymi otworami,
chropowatą stroną do góry i przetrzyj ziemniaki
do misy.
2 Zdejmij całe sito. Zamocuj mieszadło K i ustaw
prędkość na minimum. Wymieszaj ziemniaki razem z solą,
żółtkami i mąką. Mąkę dodawaj do momentu aż masa
zrobi się gładka i lekko kleista. Należy pamiętać, że
zawartość wody w ziemniakach zależy od ich gatunku
(dlatego nie podajemy konkretnej ilości wody).
3 Na posypanej mąką równej powierzchni uformuj
wałeczki o średnicy 2,5 cm. Następnie pokrój wałeczki
na 2 cm kawałki. Każdy kawałek przygnieć przez środek
widelcem, aby powstały niewielkie zagłębienia.
4 Następnie zagotuj wodę w dużym garnku i wrzuć do
niej gnocchi (po 20-25 sztuk). Gotuj do momentu
wypłynięcia gnocchi na powierzchnię. Po wypłynięciu
gotuj jeszcze przez 45-60 sekund. Wyjmuj łyżką
cedzakową i przełóż do dużego naczynia. W ten sam
sposób ugotuj pozostałe gnocchi.
5 Do dużej patelni włóż ser gorgonzola i śmietanę.
Mieszaj składniki w niewysokiej temperaturze aż ser
się rozpuści. Dodaj odcedzone gnocchi i wymieszaj
delikatnie, aby ser pokrył równomiernie ich powierzchnię.
Posyp szczypiorkiem i bazylią. Dopraw solą i pieprzem.
Danie jest gotowe do podania.