Bruschetta met knoflookbrandade, tomaat, rucola en mozzerella

Bruschetta met knoflookbrandade, tomaat, rucola en mozzerella

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Goed voor: 4 personen
Voorbereiding: 
15 minuten
Bereiding: 
5 minuten
Accessoire: 
food processor accessoire

Bereiden

  1. Plaats voor het maken van de brandade het snijmes in het food processor accessoire, voeg de peterselie toe en snijd deze fijn. Schep de peterselie uit de machine en zet apart.
  2. Voeg de bonen, knoflook, citroensap, olijfolie en een eetlepel koud water toe en pureer alles tot een grove pasta. Voeg nog een eetlepel water toe als de pasta te dik is. Roer er de fijngehakte peterselie doorheen en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
  3. Rooster het brood aan beide zijden en besmeer het met de brandade. Schep intussen de rucola om met de olie en balsamico-azijn.
  4. Leg op elk bord twee sneden bruschetta en verdeel er de halve kerstomaatjes, plakjes mozzerella en een handvol aangemaakte sla over. Besprenkel met wat extra olijfolie en maal er de zwarte peper boven. Serveer direct.

Ingrediënten

8 dikke sneden stokbrood of ciabatta
50 g rucola
15 ml (1 el) olijfolie, extra vierge
15 ml (1 el) balsamico-azijn
12 kerstomaatjes, gehalveerd
12 mozzerellakaasjes, elk in drieën gesneden
Extra olijfolie, om te besprenkelen

Voor de brandade:
6 takjes verse peterselie
225 g boterboontjes uit blik, uitgelekt, of verse gekookte boterboontjes
1 groot knoflookteentje, gepeld
15 ml (1 el) citroensap
30 ml (2 el) olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper

Plaats een opmerking

Aantal sterren