Rode ui marmelade

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Gang: Bijgerecht

Goed voor: 1.4kg 
Voorbereiding: 10 mnuten
Bereidning: 40-50 minuten
Accessoires: hoge snelheidrasp of food processor accessoire

Bereiden

  1. Monteer de grove snijschijf in de hoge snelheidrasp of in het food processor accessoire en snijd de uien.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan met dikke bodem en voeg de uien toe. Bak ze in 10 minuten op laag vuur en roer af en toe door. Voeg het zout toe en bak nog 5 minuten, voeg vervolgens de suiker toe en bak nog 5 minuten.
  3. Roer de rode bessengelei, rode bessen en abrikozen erdoor en voeg vervolgens de tijmbladeren, azijn en rode wijn toe en breng het geheel aan de kook. Laat op een laag vuur nog 20-30 minuten zachtjes koken, tot de marmelade is ingedikt. Roer regelmatig zodat de marmelade niet aanbrandt.
  4. Laat het geheel iets afkoelen en schenk het dan in gesteriliseerde glazen potten. Laat volledig afkoelen en bewaar vervolgens tot maximaal één maand in de koelkast.

Ingrediënten

900 g rode uien, gehalveerd
60 ml (4 el) oliifolie
7.5 ml (1½ tl) zout
75 g fijne kristalsuiker
115 g rode bessengelei
115 g rode bessen
75 g gedroogde abrikozen, klaar om te eten en fijngehakt
5 ml (1 tl) verse tijmblaadjes
125 ml rode wijnazijn
125 ml rode wijn

Plaats een opmerking

Aantal sterren