Rollade met spinazie en zalm

Rollade met spinazie en zalm

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Medium
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Goed voor: 4-6 personen
Voorbereiding: 30 minuten
Bereiden 20 minuten

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200°C, gasstand 6. Leg een licht ingevet bakpapier op een 33 x 32cm swiss roll tin (platte schaal). Doe de spinazie in een grote pan en bak het, al roerend, gedurende ongeveer 4 - 5 minuten tot het geslonken is. Laat de spinazie goed uitlekken en hak het in stukjes.
  2. Roer de knoflook in de spinazie met 60 ml (4 el) Parmezaanse kaas en voeg de eierdooiers toe.
  3. Doe de eiwitten in de kom, bevestig de ballongarde en meng het 1 minuut en 40 seceonden op snelheid max, tot het mengsel stijf is. Spatel het mengsel in het spinazie mengsel en spreid het uit over de schaal.  Bak het 15 minuten, tot het goed gerezen is. Leg een vel bakpapier op een werkvlak en bestrooi het met de resterende Parmezaanse kaas. Draai de rollade uit op het papier en rol het voorzichtig op met het bakpapier erin. Laat het afkoelen.
  4. Grill in de tussentijd de zalmfilets gedurende 6 minuten, draai ze beiden een keertje om tijdens het bakken. verwijder de zalm van het vuur en laat het afkoelen. Versnipper de zalm in grote stukjes.
  5. Doe de roomkaas, room, dille, citroensap en cayenne peper in de kom, bevestig de ballongarde en meng 1-2 minuten op snelheid 2, totdat de ingrediënten goed gemengd zijn. Spatel de garnalen, peper en zalm in het mengsel. Ontrol de rollade, spreid het zalmmengsel erover, rol de rollade weer op en zet koel weg tot het klaar is om te serveren.

 

Ingrediënten

900 g verse jonge spinazie, zonder steeltjes en afgespoeld
2 teentjes knoflook, fijngesneden
75 ml (5 el) vers geraspte Parmezaanse kaas
4 grote eieren, gescheiden
2 zalmfilets, ontveld
225 g roomkaas
50 g knoflook en kruiden light roomkaas
142 ml zure room
30 ml (2 el) vers gehakte dille
15 ml (1 el) citroensap
2,5 ml (½ tl) cayennepeper
225 g gekookte garnalen
Versgemalen zwarte peper

Plaats een opmerking

Aantal sterren