Soezen

  • Moeilijkheidsgraad recept: Hard
  • Vegetarisch
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Desserts

Voorbereiding: 30 minuten
Bereiding: 50 minuten
Goed voor: 4 – 6 personen
Materiaal: bakplaat, bakpapier, spuitzak

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Bevestig de flexiklopper en doe de boter, zout en water in de kom. Stel de temperatuur in op maximum en de roersnelheid op stand 3. Meng tot het begint te koken.
  3. Voeg de bloem toe, zet de temperatuur uit en ga door met mengen tot het mengsel de randen van de kom niet meer raakt.
  4. Voeg de eieren toe en verhoog de snelheid naar stand 5 zodra de temperatuur onder de 60°C komt. Meng tot de eieren volledig zijn opgenomen en zet de machine dan uit.
  5. Giet het mengsel in een spuitzak en spuit bolletjes deeg van 3 cm op de bakplaat, zorg voor voldoende ruimte tussen de bolletjes. Druk met een natte vork zachtjes bovenop de bolletjes.
  6. Laat 20 minuten op kamertemperatuur staan.
  7. Bak 10 minuten in de oven, zet de oven terug naar 180°C en bak verder gedurende 15 minuten.
  8. Haal de bolletjes deeg uit de oven en maak een klein gaatje in elk bolletje. Zet terug in de oven en bak nog eens 10 minuten.
  9. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rek. Eenmaal afgekoeld, vul ze met banketbakkersroom en serveer met chocolade sinaasappel saus.

Ingrediënten

Voor het deeg:

40 g boter
120 g water
30 g bloem
50 g broodbloem
120 g eieren

Voor de banketbakkersroom:

60 g suiker
20 g maïs
65 g eierdooiers
2 tl vanille-extract
250 g slagroom
250 g volle melk

Voor de chocolade sinaasappel saus:

300 g slagroom
50 g suiker
200 g chocolade (70% cacao) (bij gebruik van melkchocolade: suiker weglaten)
2 el Grand Marnier
2 el vloeibare glucose (optioneel)

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten